Porcini-svampar är ädla svampar, en gåva från skogarna. Rätterna gjorda av dessa svampar är otroligt aromatiska, näringsrika och läckra. När det inte är möjligt att använda färska svampar i matlagningen kan du ersätta dem med frysta. Soppor från porcini-svamp kompletteras valfritt med potatis, morötter, bovete, korn, bönor och gräddsoppor.
Processen med att tillverka frysta svampsoppor är densamma som att förbereda första rätter från färska svampar, förutom att tina upp dem.
Rätter av frysta porcini-svampar kan kompletteras med andra svampar: kantareller, svamp, svamp, honungsvamp, ostronsvamp och tillgänglig svamp.
Svampsoppor är några av de godaste, med skogssmak och näringsvärde.
Porcini svamp soppa med bovete
Detta hemlagade svamp sopprecept är för 4 portioner.
Ingredienser:
- 450 g frysta porcini-svampar;
- 2 msk vegetabilisk olja;
- 2 stjälkar av stjälkad selleri;
- 1 lök;
- 2 morötter;
- 3/4 kopp bovete;
- 2 tsk torkad timjan, dill;
- 6 glas vatten eller kycklingbuljong;
- juice av 1 citron;
- salt och nymalet svartpeppar efter smak;
- ½ kopp hackade örter, för garnering.
Matlagningsrecept:
Steg 1. Avfrostning, skölj porcini-svamp. Skär i bitar.
Steg 2. Selleri, hacka lök. Skala och hugga morötterna. Skölj bovete.
Steg 3. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull, tillsätt selleri och lök. Koka i 5 minuter, rör om ibland.
Steg 4. Tillsätt morötter och svamp, låt sjuda i ytterligare 4 minuter. Häll i ett glas bovete, kryddor, citronsaft, salt och peppar efter smak.
Steg 5. Häll i vatten eller buljong. Koka, sänk värmen och koka i 15-20 minuter.
Servera garnerat med örter och bröd.
Näringsinformation per portion: 240 kalorier, 50 g kolhydrater, 10 g protein, 3 g fett.
Djupfryst porcini svamp soppa med bönor
Receptet är för 8 portioner. Det tar 50 minuter att göra denna soppa.
Nödvändiga produkter:
- 600-700 g frysta porcini-svampar;
- 8 glas vatten eller kycklingbuljong;
- 1 stor lök
- 2 medelstora morötter;
- 3 stjälkar av stjälkad selleri;
- 3 msk olivolja eller solrosolja;
- 2-3 burkar konserverade bönor;
- 3 vitlöksklyftor;
- 100 g grädde (valfritt)
- 1 tsk salt;
- nymalt svartpeppar efter smak;
- 3 lagerblad;
- 1/3 kopp hackad färsk dill
Steg-för-steg-instruktion:
Steg 1. Tina svampsvamp, skölj, skär.
Steg 2. Ta en stor kastrull, tillsätt vatten och koka upp den.
Steg 3. Hacka lök, finhacka selleri. För vitlök genom en vitlökspress. Skala morötterna och skär i kuber eller skivor efter eget val.
Steg 4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Fräs löken i två minuter och rör om hela tiden. Tillsätt morötter, selleri och vitlök. Simma i några minuter. Häll i grädden (valfritt), koka en minut. Överför innehållet från stekpannan till en kruka med kokande vatten.
Steg 5. Lägg de tinade svamparna i en stekpanna, stek tills de är gyllenbruna och rör om ibland. Överför till en kastrull.
Steg 6. Öppna burkarna med konserverade bönor, töm vattnet. Häll bönorna i en kastrull. Krydda med salt och peppar. Lägg till lagerblad. Täck över och koka i 30 minuter.
Häll i portionerade tallrikar före servering, tillsätt en sked vegetabilisk olja, strö över örter.
Pearl korn soppa med frysta porcini svamp
Receptet är för 5-6 portioner.
Ingredienser som behövs:
- 500-600 g frysta porcini-svampar;
- 3 msk olivolja eller solrosolja;
- 120 g skinka;
- 2 medelstora lökar;
- 3-4 små morötter;
- 3-4 stjälkar av stjälkad selleri;
- 4 vitlöksklyftor;
- 120 g pärlkorn;
- 7 glas vatten eller buljong;
- 3 kvistar färsk timjan;
- salt och nymalt svartpeppar;
- 2 msk vetemjöl;
- 2 msk Smör;
- 120 g grädde;
- hackade örter för servering.
Matlagnings Instruktioner:
Steg 1. Tina svamparna, skölj i ett durkslag, skär vid behov.
Steg 2. Hacka lök, selleri och vitlök. Skala morötterna och skär i kuber eller skivor. Skär baconet i små kuber. Skölj pärlkornet.
Steg 3. Värm oljan i en stor kastrull. Stek bacon, lök, morötter, selleri i 8-10 minuter, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka.
Steg 4. Tillsätt vitlök och päronkorn, stek i 2 minuter. Häll i grädden, koka ytterligare 5-7 minuter.
Steg 5. Lägg pinnsvamparna i en kastrull, täck med buljong eller vatten, tillsätt en hel kvist timjan, lagerblad, salt, svartpeppar. Koka upp, täck och koka i 45 minuter tills pärlkornet är kokt. Ta bort timjankvistar från kastrullen.
Steg 6. I en liten skål, kombinera mjöl och smör och tillsätt i soppa. Rör om väl, koka i 5 minuter.
Strö över färska hackade örter före servering.
Europeisk stil djupfryst svamp soppa
Detta recept använder två typer av svampar: torkade och färska. Potatis och morötter saknas också i denna soppa.
För 2 portioner:
- 350 g frysta svampar;
- 4 matskedar Smör;
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 5 glas vatten eller buljong;
- ½ tsk salt;
- nymalt peppar efter smak.
Steg för steg matlagningsinstruktioner:
Steg 1. Placera de frysta svamparna i ett durkslag. Lämna tills de är tinade och ömma. Skölj dem med vatten. Om svampen är stor, skär den i mindre bitar.
Steg 2. Förbered grönsakerna: skär lök, passera vitlök genom en vitlökspress.
Steg 3. Smält smöret i en stekpanna, stek lök och vitlök på medium värme.
Steg 4. Tillsätt de hackade svamparna i pannan. Koka tills vätska har avdunstat, cirka 8 minuter. Under omrörning, koka på medium värme i ytterligare 10 minuter.
Steg 5. Lägg en kvist rosmarin i svampen, häll i vatten eller köttbuljong. Krydda med salt och svartpeppar. Simma på låg värme i cirka 1 timme. Ta bort rosmarinkvisten innan du serverar den i serveringsskålar.
Fryst grädde soppa för svamp
Den totala tillagningstiden är 40 minuter. Serveringsmängd - 4. Genom att tillsätta gräddfil eller grädde blir soppan hög i kalorier, men mycket välsmakande.
Du behöver följande produkter:
- 500 g frysta svampar;
- 50 g smör;
- 1 kvist färsk timjan eller rosmarin
- 1 lök;
- 1 vitlöksklyfta
- 1/3 glas vitt vin (efter eget gottfinnande);
- 5 glas vatten eller kycklingbuljong;
- 1 glas gräddfil med låg fetthalt eller dricksgrädde;
- salt och peppar efter smak;
- hackad persilja för att dekorera skålen.
Matlagnings Instruktioner:
Steg 1. Avfrosta frysta svampar, skölj, töm överflödigt vatten. Om svampen är tillräckligt stor för soppa, skär dem i flera bitar.
Steg 2. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt färsk rosmarin (hel kvist), hackad lök, hackad vitlök. Låt sjuda på medelhög värme, rör om ibland i cirka 5 minuter. Sänk värmen, tillsätt svamp (några kan lämnas för garnering), salt och nymalt peppar. Koka under omrörning ibland tills svamparna har släppt ut all vätska och är bruna (cirka 20 minuter).
Steg 3. Tillsätt vitt vin i pannan med grönsaker. Tillsätt sedan vatten eller kycklingsbuljong. Koka, sänk värmen till låg, täck och koka i ytterligare 15 minuter.
Steg 4. Ta ut rosmarinkvisen. Ta bort stekpannan från värmen. Använd en mixer för att förvandla blandningen till en krämig konsistens. Tillsätt lätt gräddfil eller grädde, rör om och låt sjuda i några minuter.
Garnera med hackad persilja och svamp innan servering.
