Det är svårt att föreställa sig hösten utan en doftande svampsoppa. Soppa potatismos från skogens gåvor med krutonger har alla chanser att bli kanske det bästa slutet på en svår och kylig höstdag. Denna maträtt serveras i de bästa restaurangerna i världen, men den smakar utan tvekan bäst hemma när du njuter av dess smak och arom i en nära eller inte så familjekrets.
Regler och nyanser för att göra svamppuré soppa
Denna soppas mjuka, nästan krämiga konsistens, tillsammans med porösa bitar av rostat bröd, får hjärtat att slå snabbare även i den mest sofistikerade gourmeten. I rätt recept för svamppuré soppa finns det ingen grädde och salt används till ett minimum. Skålen ska inte bli 100% puré efter användning av mixern. Små bitar av svamp ska vara kvar i den. Slutligen är huvudhemligheten. Alla hemligheter är kända, det är dags att börja laga mat.
Ingredienser för krämig svampsoppa med krutonger
Observera att det finns salt i receptet. Vi lägger dock inte till det direkt i soppan. Salt är nödvändigt för att göra krutonger, vilket är vad du behöver göra först.
Hur man gör svamp soppa med krutonger: ett steg-för-steg recept
För att göra krutonger smälter du smöret i en stekpanna och skär brödet i kuber. Doppa varje bit i smält smör och sedan salt.
Förvärm ugnen till 150 ° C, lägg brödet på ett bakplåt och låt torka i 25-30 minuter. Om krutongerna inte är tillräckligt fasta kan du öka tiden de är i ugnen.
Ta en tungbottnad kastrull och värm olivoljan i den över något över medelhög värme. Skär löken i små bitar, lägg i olja och stek, rör om hela tiden i ca 5-8 minuter. Löken ska inte bli brun, men transparent. Placera en vitlöksklyfta som passeras genom en press i en kastrull och fortsätt att värma i högst 2-3 minuter. Det är viktigt att
Det är dags att minska värmen till medium och skära svampen i tjocka skivor. Blanda dem med torkade svampar och lägg i en kastrull med lök och vitlök. Blanda allt och håll eld i ca 7-9 minuter. Svamparna ska vara mjuka.
Häll i vegetabilisk buljong. Du kan använda vanligt vatten istället. Tillsätt värme och vänta tills det kokar. Minska sedan den igen till medium och fortsätt laga i cirka 5 minuter.
I en separat skål kombinerar du mjölk, mjöl och vegetabilisk olja. Tillsätt blandningen i soppan, rör om allt snabbt med en visp eller sked så att det inte finns några klumpar kvar. Håll på eld tills soppan börjar tjockna. Detta tar vanligtvis cirka 5 minuter.
Purera soppan med en mixer på låg hastighet i 15 sekunder. Du behöver inte göra detta längre, eftersom hela svampbitar ska finnas kvar i skålen. Nu är det dags att peppa och salta svampsoppan. För en fin touch, lägg till en nypa muskot i skålen. Servera soppan varm och se till att fylla på varje tallrik med krispiga krutonger. Om du vill kan du strö soppan med hackade örter.
