Georgiska köket är rikt på kryddiga och smärtsamma smaker. Hon är känd, vördad och beredd på många restauranger. En av de vanligaste första kurserna är klassisk kharcho. En rik, kryddig och aromatisk soppa tillagas vanligtvis av ris och lammkött. Men om grynet förblir oförändrat kan ungkött mycket väl ersättas med vanligt nötkött.
Klassisk soppkharcho
Huvudkomponenterna i kharcho är kött och ris. Tomatpasta stuvad med lök ger den georgiska soppan ljusstyrka och färg. Den rika buketten med dofter av kaukasiska örter, vitlök och varm röd paprika skapar en unik smak och kombineras mycket framgångsrikt med varandra. Efter att ha provat den klassiska kharcho en gång är det inte längre möjligt att glömma det.
För att laga äkta georgisk kharcho och få en god och rik maträtt måste du ta följande ingredienser:
- 500 gram nötkött
- ¾ glas runt ris;
- 2 matskedar tomat;
- 50 gram ghee;
- 4 vitlöksklyftor
- 3 lökar
- ½ tesked torkade gröna "khmeli-suneli";
- ½ kopp "tkemali" plommon;
- ¼ bult med varm röd paprika;
- malen svartpeppar;
- koriandergrönsaker;
- salt.
Lamm och nötkött kan också ersättas med fläsk om så önskas. I det här fallet är fläskribbor bäst.
Gör den klassiska kharchosoppan
Nötkött måste frigöras från filmerna och sköljas noggrant. Hacka allt kött i små bitar på cirka 40-50 gram vardera. Om ben finns, ska de inte tas bort, eftersom detta gör soppan rikare. Köttbitar måste läggas i en soppform, täckas med vatten och kokas tills köttet är halvkokt.
Lök ska skalas, tvättas och finhackas. Värm ghee i en stekpanna och brun lökarna i den. Dela tkemali plommon i bitar och lägg till stekt lök. Tillsätt tomaten där och låt sjuda ett tag. Tillsätt sedan hackad koriander, "humle-suneli" och malet peppar, blanda väl innehållet i pannan.
För att mjuka upp den färdiga soppans skärpa kan du lägga till lite gräddfil på tallriken med kharcho.
Nästa steg är att lägga till tvättat ris och grytor i nötköttsbuljongen. Låt i denna form laga mat tills det är ömt. Strax innan slutet, tillsätt finhackad vitlök, peppar och lagerblad till kharcho. Koka ytterligare fem minuter och stäng pannan ordentligt. Låt kharchosoppan branta lite och absorbera kryddens arom.
Att laga den klassiska kharchosoppan tar väldigt lite tid, så denna maträtt kan beredas när du snabbt och snabbt behöver täcka bordet till middag. En rik och välsmakande kharchosoppa kan snabbt tillfredsställa din hunger och till och med värma upp dig. Samtidigt gör sammansättningen av kryddorna som ingår i denna maträtt att maten absorberas mycket snabbt.
