Gurkor är en speciell gurka som är liten i storlek. De odlas specifikt för betning eller saltning, så att de kan användas som mellanmål eller ingrediens i olika rätter.
Inlagda agurker recept
För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du:
- 30 gurka;
- 5 små dillparaplyer;
- 8 ärtor med kryddpeppar
- 2 cm pepparrotsrot;
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tesked salt
- 1 tesked socker
- 1 msk. en sked vinäger 9%.
För betning är det naturligtvis bäst att använda äkta gurka, men i frånvaro kan du använda vanliga gurkor som inte är mer än 5 cm långa.
Häll gurka med kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Efter den tilldelade tiden, tvätta dem och lägg dem i en försteriliserad burk, alternerande med kryddpeppar, skalad pepparrotsrot, vitlöksklyftor och dillparaplyer. Häll kokande vatten över en burk kokande vatten, låt stå i 5 minuter och häll den sedan i en kastrull och koka upp den. Tillsätt salt och socker till kokande vatten. Häll vinäger i en burk gurkor och sedan den kokta saltlaken. Skruva fast det med ett metalllock och linda upp det med en varm trasa tills den svalnar helt. Förvara i kylskåp eller källare.
Kryddiga inlagda agurker
Ingredienser för matlagning:
- 1 kg agurker
- 2 medelstora lökar
- 2 skida peppar
- 4 paraplyer av dill;
- 5 vitlöksklyftor
- 100 ml vinäger;
- 1 liter vatten
- 2 msk. matskedar salt;
- 2 msk. en sked socker.
Tvätta agurkerna och lägg dem i rena burkar, omväxlande med skalade vitlöksklyftor, lök och dillparaplyer. Koka upp vattnet, tillsätt socker, salt, vinäger och peppar. Stäng av värmen efter ett par minuter och fyll gurkorna med den resulterande marinaden, täck burkarna med metalllock och rulla upp.
Marinaden ska inte nå kanten på nubben med cirka 1 cm.
Ungerska agurker
För att marinera agurkar behöver du:
- 1 kg agurker
- 5-10 vitlöksklyftor
- 3 färska lagerblad;
- små morötter
- 5 ärtor av svart och allspice;
- 1 liter vatten
- 3 msk. matskedar salt;
- 5 msk. matskedar socker;
- 200 ml vinäger 3%.
Blöt gurkorna i kallt vatten i ungefär en halvtimme och tvätta ordentligt. Skala morötterna och skär i 5 mm skivor. Lägg alla kryddor och morötter på botten av rena burkar, lägg gurkorna ovanpå och tampa dem ordentligt. Koka upp vattnet, tillsätt vinäger, socker och salt till det, koka i några minuter. Häll den kokta marinaden över gurkorna, låt stå i 15 minuter och stäng locket. Vik sedan in det väl och låt stå i rumstemperatur tills det svalnar.
