Skinka med svarta vinbärssås är en utsökt och sofistikerad maträtt. Kombinationen av söt och sur solbärssås och saltad skinka gör denna maträtt speciell.
Ingredienser:
- 1,5 kg lätt saltad benfri skinka;
- 300 g vatten;
- 300 g utspädd svarta vinbärsjuice;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 ingefära rot;
- 1 kvist kanel;
- kvistar persilja.
Såsingredienser:
- 4 teskedar mjöl;
- 100 g vatten;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Förberedelse:
- Du måste börja laga denna maträtt genom att förbereda skinkan. För att göra detta, lägg skinkan i en kastrull med locket tätt stängt. Se till att en termometer (som du behöver senare) inte stänger locket. Ta bort skinkan från pannan.
- Därefter måste du hälla vatten och svarta vinbärsjuice i en kastrull. Koka blandningen. Tillsätt vitlök, ingefära, kanel och persilja.
- För sedan in termometern i den tjockaste delen av skinkan.
- Lägg sedan skinkan i en kokande vätska och koka, täckt med lock. Vänd skinkan en gång. Ta bort potten från värmen när termometern läser cirka 70 grader: det tar ungefär en timme.
- Lämna skinkan i buljongen i 20 minuter om den serveras varm. Du kan också kyla skinkan helt.
- Därefter måste du förbereda såsen. För att göra en utsökt sås, sila buljongen i en kastrull. Blanda det siktade mjölet och 100 g kallt vatten. Tillsätt buljongen som är kvar från skinkan. Koka upp, krydda med salt och peppar efter smak.
- Servera skinkan med svarta vinbärssås tillsammans med färska grönsaker: morötter, ärtor, kokt potatis eller syltade gurkor.
