Du kan laga potatis med kött på olika sätt. I Georgien kallas stekt potatis indränkt i fläsk eller kalvfett ojakhuri, och de bereds på ett speciellt sätt. Köttet marineras i vin eller med citron och de traditionella georgiska kryddorna khmeli-suneli används som kryddor.
Hur förvandlar man färsk potatis och utvalt kött till en nationell georgisk maträtt för ett festligt bord? Krydda och marinera ingredienserna generöst och stek sedan i en speciell stekpanna i fett med mogna tomater och saftiga örter.
Ingredienser för Ojakhuri
- fläskhals eller fläskfilé - 550 g;
- potatis - 500 g;
- lök - 1 st.;
- växer upp. olja - 60 ml;
- nypressad citronsaft / torrt rött vin - 90 ml;
- vitlök - 3 tänder.;
- stor tomat - 1 st.
- kryddor khmeli-suneli - efter smak;
- malet peppar, salt - efter smak;
- färska örter - 1 gäng.
Steg för steg recept
- Skär färskt kött i stora remsor över fibrerna. Marinera bitarna i olja och vin eller citronsaft i cirka 3-4 timmar.
- Häll vegetabilisk olja på en varm wok-stekpanna eller i portioner på lerketsi och lägg fläsk / kalvkött pressat från marinaden.
- Stek köttet tills det bildas en lätt gyllene skorpa på bitarna.
- Skala löken från skalorna och skär grönsaken i halva ringar. Häll löken i köttet. Stek på samma eld tillsammans.
- Skala och steka potatisen i kokande olja separat från köttet (du kan använda en fritös), rikligt salt och skicka dem till stekpannan med köttet. Rör om och fortsätt att steka.
- Skala och hugga vitlök med en kniv. Häll med kött och potatis.
- Kryddtid. Humle-suneli bör ströas generöst så att ingredienserna är mättade med aromatiska kryddor.
- Skölj gröna, torka och hugga. Lägg till i pannan.
- Skär tomaten i skivor, de ska vara i storlek på apelsinskivor. Tillsätt tomaten i en nästan färdig maträtt och stek i 5 minuter på hög värme. Därefter mörknar du ytterligare 2 minuter under locket och stänger av värmen.
- Servera omedelbart.
Användbara tips
- Om du lagar mat och behandlar ajakhuri direkt i ketsi-stekpannan kommer du så nära som möjligt till rätt georgisk serveringsform. I en traditionell stekpanna stekas köttet och sedan stuvas lätt, och i en ministekpanna gjord av lera eller sten behåller den alla sina juicer, kryddens doft går inte förlorad, men ingredienserna får en krispig mörk skorpa.
- Det är viktigt att ta hänsyn till att produkterna i ketsi efter att ha tagits bort från elden fortsätter att koka och sissa i minst ytterligare 10 minuter.
- Ojakhuri kan göras magert genom att ersätta svamp med fläsk eller nötkött. De kompletterar perfekt den väsentliga ingrediensen - potatis - och sätter försiktigt ut tomaterna. De, som kött, räcker för att steka med lök och kombinera med gyllene potatisar, tomater och kryddor.
På georgiska betyder ordet "odjakhuri" "familj". Således är den maträtt som nämns med detta ord avsedd att njutas av hela familjen.
