Cheesecake är en utsökt dessert som kom till oss från Amerika. Det tar lite tid att förbereda sig, men slutresultatet är värt det. Observera att mycket vin används i detta recept, så denna efterrätt rekommenderas att serveras endast till vuxna. Om det ändå är avsett för barn kan vinet ersättas med druvsaft.
Ingredienser för skorpan:
- 320 g sockerkakor;
- 180 g smör;
- 1 nypa vanillin;
- frön eller nötter efter smak.
Ingredienser för soufflé:
- 180 g socker;
- 300 g 25% gräddfil;
- 25 g gelatin;
- 120 ml vitt halvsött vin;
- 400 g gräddost.
Ingredienser för bärskiktet:
- 300 g druvor;
- 300 ml vitt halvsött vin.
Ytterligare ingredienser:
- 1 citron;
- 1 paket citrongelé
- druvbär efter smak.
Förberedelse:
- Separera druvorna från kvistarna, skölj, torka och skär dem på mitten. Skala alla halvor av druvor, lägg i en behållare, häll över med vin och låt stå i en natt.
- Ta ut oljan från kylen i förväg så att den smälter lite. Mal sockerkakor till smulor, kombinera med smör och frön (nötter), blanda tills de är släta. Denna massa kommer att ligga till grund för ostkakan.
- Täck över en löstagbar bakform (med en föredragen diameter på 26 cm) med matpapper. Lägg basen på papperet, planera det och skicka det till ugnen i 15-20 minuter, förvärmt till 160 ° C. Observera att bakningstiderna kan variera. Det beror på ugnens egenskaper, som alltid måste beaktas.
- Ta bort formen från ugnen efter bakning och kyla innehållet helt.
- Töm samtidigt vinet från druvorna. Häll gelatin i valfri behållare och häll samma vin, låt stå i en kvarts timme tills det sväller helt. Efter den här tiden placerar du den gelatinösa massan i ett vattenbad och håller den helt upplösande. I detta fall bör den gelatinösa massan inte koka. Ta sedan bort från värmen och svalna.
- Kombinera gräddfil med socker och vispa tills de lösa ingredienserna är upplösta. Lägg ost i gräddfilsmassan och slå allt igen.
- I en annan behållare, kombinera gelatin och 3-4 matskedar vispad grädde, blanda och lägg i grädden, knåda ordentligt med en sked. Du får en ostfyllning för ostkakan, som måste delas i två lika stora delar.
- Placera en ostdel på en kall kakbas. Lägg halvorna av druvorna ovanpå ostmassan och täck dem med den andra delen av ostkräm. Släta allt med en sked och skicka till kylskåpet tills det stelnar.
- Under tiden gör du citrongelé med rester av vin eller druvsaft och kyl det helt.
- Ta ut den frysta ostkakan från kylskåpet. Häll försiktigt en kall ven på den och skicka tillbaka den till kylen för att stelna. Detta tar vanligtvis en hel natt.
- Ta ut soufflékakan på morgonen från kylskåpet. Värm formens kanter lite med en hårtork och lossa, flytta kakan försiktigt till en skål, dekorera med tunna ringar av citron och druvor, servera omedelbart eller skicka tillbaka den till kylen till kväll så att den behåller sin form.
