Det är på hösten som aubergine-säsongen börjar, det här kan bara glädjas. När allt kommer omkring finns det helt enkelt många olika recept för att göra aubergine, vilket utan tvekan kommer att överraska gästerna eller helt enkelt glädja hela familjen.
Ingredienser:
- 2 medelstora äggplantor (alltid färska och fasta);
- 0,3 kg malet kött (fläsk eller fläsk och nötkött);
- 2 skivor limpa;
- 100 ml färsk mjölk;
- 1 lök;
- 1 paprika;
- 2 vitlöksklyftor;
- en halv tesked kummin;
- 3 stora tomater;
- hackad persilja;
- ¼ tesked hackad chilipeppar;
Förberedelse
- Lägg malet i en skål och mosa med en gaffel.
- Lägg limskivorna i valfri bred behållare, häll över mjölken och låt stå i 5 minuter.
- Hacka vitlök med en press eller kniv. Hacka persiljan fint med en kniv. Hacka chili på samma sätt som persilja.
- Tillsätt hackad persilja och all vitlök till malet kött. Krydda allt med kummin, svartpeppar och chili, blanda noga tills det är jämnt.
- Skala och hugga löken tillsammans med skivor med en köttkvarn, rör om malet kött.
- Blanda köttfärs igen med en sked så att alla ingredienser kommer ihop.
- Tvätta och torka äggplantorna med pappershanddukar. Skär av skalet från aubergine med en kniv. Bara du behöver inte klippa av hela skalet, utan 4 långa remsor på grönsakens fyra sidor. Som ett resultat får du en svartvit aubergine, som i en längsgående remsa.
- Därefter ska skärningar göras på varje aubergine med en frekvens på 1 cm, utan att skära till slutet av 3-4 mm. I det här fallet måste du klippa så att det finns en svart rand på toppen och botten av aubergine (under skärning) och vit på sidorna.
- Forma små kotletter från malet kött och lägg dem i styckningen på auberginen.
- Lägg de fyllda äggplantorna i en 3-liters kastrull.
- Skär en tomat i stora skivor och lägg i en kastrull över auberginen. Lägg paprika i tomatskivorna efter skärning.
- Ta försiktigt bort skalet från två tomater och förvandla den återstående massan till tomatpuré med en köttkvarn. Häll potatismos efter grönsakerna i en kastrull.
- Täck kastrullen med lock och lägg på spisen, koka dess innehåll på låg värme tills det är ömt (ca 20-30 minuter).
- Ta bort de beredda äggplantorna med köttfärs och grönsaker från spisen, krydda med salt, lägg på en tallrik, strö över örter.
