Detta recept på det berömda georgiska flatbrödet presenteras inte i den klassiska versionen utan i nästa variant. Här istället för yoghurt kommer kefir (2,5%) att användas, och Imeretianost ersätter suluguni. Tillagningsprocessen äger rum inte i ugnen eller ugnen, som vanligt, utan i en vanlig stekpanna.
Det är nödvändigt
- • 250 ml 2,5% kefir;
- • 350 g suluguni (ost);
- • 150 g smörbit;
- • 50 g 15% gräddfil;
- • 2 glas vetemjöl;
- • 1 kycklingägg;
- • 1 matsked socker;
- • En halv tesked salt och bakpulver.
Instruktioner
Steg 1
Häll den angivna mängden kefir i en djup behållare. Kör i ett rått ägg, tillsätt socker, salt. Vispa med en mixer på låg hastighet eller med en visp tills den är jämn.
Steg 2
Ta till degen 100 gram smör, lämna 50 gram för tillfället, då behöver du det för fyllningen. En bit smör ska vara väldigt mjuk, lägg den i en kefir-blandning, tillsätt bakpulver här. Blanda igen med en mixer tills den är jämn.
Steg 3
Tillsätt sedan vetemjöl, det är bättre att lägga i delar, knåda degen. Degen ska vara elastisk och mjuk vid beröring. Så fort degen är klar, lägg den åt sidan, låt oss börja fylla på tortillorna.
Steg 4
En bit ost måste rivas på ett grovt rivjärn. Tillsätt sedan gräddfil i osten, blanda fyllningen ordentligt så att produkterna fördelas jämnt.
Steg 5
Dela degen i fem lika delar, gör samma sak med fyllningen. För en mer exakt mätning av ingredienser kan du använda en köksvåg, det blir mer exakt och lättare att fördela degen och fyllningen. Dela upp smöret (de återstående 50 gram) i 5 ungefär lika stora bitar.
Steg 6
Rulla varje bit deg till ett tunt, runt lager, lägg en del av ostfyllningen i mitten och lägg en liten bit smör ovanpå. Rulla varje lager fylld deg till en "påse". Rulla ut en sådan "påse" med en kavel till en platt tårta som är en centimeter tjock.
Steg 7
Stek varje ostkaka på båda sidor i en het stekpanna (ingen olja tillsatt) tills en vacker skorpa bildas. Smörj den fortfarande heta khachapuri med en bit smör för arom och mjukhet. Servera direkt från värmen, varm.
