Även kallad kikärter, kikärter är en populär ingrediens i många vegetariska recept. Hummus och falafel har varit på allas läppar under lång tid, men inte många inser att dessa rätter tillagas av kikärter.
Det är nödvändigt
- • ½ kopp kikärter;
- • 1 glas ris;
- • 2 lökar;
- • 2 morötter;
- • solrosolja;
- • 5 stora vitlöksklyftor;
- • 2, 5 glas vatten;
- • salt och malet peppar;
- • andra kryddor: kummin, berberis, gurkmeja.
Instruktioner
Steg 1
Kikärter blötläggs i förväg i 8 timmar i kokt eller filtrerat vatten. Det är tillrådligt att göra detta över natten (det lagar mat i mer än fyra timmar utan preliminär blötläggning). Därefter måste kikärterna kokas i minst en och en halv timme: under denna tid kommer ärtorna inte att förlora sin integritet, men själva produkten kommer att vara i halvberedskap.
Steg 2
Skölj riset ordentligt och låt det stå i ett durkslag ett tag tills överflödig vätska rinner ut. Du kan täcka disken med en pappershandduk för att förhindra att riset torkar ut på toppen.
Steg 3
Hacka lök, riv morötterna.
Steg 4
För matlagning kan du använda en gryta eller en stekpanna. Oljan måste hällas så mycket att den helt täcker botten. Disken placeras på låg värme.
Steg 5
Lök, morötter läggs i en stekpanna (i en gryta), men blandas inte. Kokta ärtor hälls på toppen. Därefter kommer ett lager ris som ströts med kryddor. Dela vitlöken i kryddnejlika som inte behöver skalas. Du kan använda 5-6 bitar, fördela över pilaf.
Steg 6
Försiktigt, för att inte blanda innehållet i kitteln, hälls vatten i den. Det är viktigt att följa andelen: för 1 glas ris finns det 2 glas vatten. Du kan också lägga till ett halvt glas vatten för att mjuka kikärterna.
Steg 7
Kitteln är täckt med ett lock. Skålen kokas i ungefär en halvtimme på låg värme. Innehållet blandas inte. Ibland är det nödvändigt att lyfta locket och ta bort överflödig fukt med en handduk från dess inre sida, så pilaf blir mer smulig.
