Svampjakt är en favorit typ av rekreation för många naturälskare. En särskilt värdefull fångst är vitmjölksvamp - ett utmärkt råmaterial för betning och betning. Svampmjölksvampar är också bra i salt form, men det blir mer krångel med dem.
Vit klump
Vita mjölksvampar växer i lövskog och blandade skogar och bildar "häxcirklar" - cirklar med olika diametrar bildade av svamp. Upp till flera dussin mjölksvampar kan skördas från en glans under ett bra år. I vilket fall som helst, om en svamp hittas, är det nödvändigt att leta efter andra i grannskapet.
I unga vita svampar är mössan vit, något konvex, med kanter som böjer sig inåt, vilket blir trattformat med åldern. Dess dimensioner kan nå 25 cm, men det är som regel gamla och maskiga svampar. Kåpan på kåpan är kantad. Plattorna på insidan av locket är breda och ganska frekventa, vita eller krämfärgade. Med åldern blir ytterytan och plattorna gula.
Hatten är fuktig och slimmig vid beröring. Eftersom den öppnar till och med under jorden täcks den vanligtvis av fast gräs, nålar och jordpartiklar.
Benet på den vita svampen är tät och ihålig på insidan, vit eller gulaktig i färg, når en höjd av 2-7 cm. Köttet på denna svamp är tätt, vitt, med en mycket behaglig fruktig lukt. Vid pausen släpps en mjölkvit juice, bitter i smak, som oxiderar i luft och blir brungul. Innan du lagar mat måste den vita mjölksvampen blötläggas i kallt vatten i 24 timmar och byta ut vattnet flera gånger för att ta bort bitterheten.
Det rekommenderas inte att samla gamla mjölksvampar med rostbruna fläckar, eftersom det inte går att ta bort bitterheten helt från dem.
Svart klump
Svampmjölksvampar är villkorligt ätbara svampar. Den växer i blandade skogar, i mossa, i gräs. Kepsens färg är brunoliv, nästan svart, med ett svagt uttalat mönster av ringar i olika nyanser. I unga svampar är kepsen konvex, med en frans i kanterna, i gamla är den bred, med ett mörkare deprimerat centrum.
Plattorna på insidan är tunna och frekventa, gråaktiga eller krämiga; med åldern kan bruna fläckar förekomma på dem. Kepsens storlek kan nå 30 cm. Kepsens kött är vitt och tätt, mörknar och blir brunt vid pausen. Den mjölkiga saften är vit och skarp i smak.
Den svarta klumpen är klibbig och slimmig vid beröring. Hans ben, liksom locket, är brunt i färg, tätt, i gamla svampar är det ihåligt.
I stora gamla svampar, innan du lagar mat, är det nödvändigt att ta bort plattorna i vilka sporerna finns, eftersom de mogna sporerna praktiskt taget inte absorberas av kroppen.
Dessa svampar används för betning. Först måste du blötlägga dem i kallt vatten i 24-48 timmar för att ta bort bitterheten och koka sedan i en halvtimme.
Skillnader
Vit mjölksvamp hör till den första kategorin och svarta är villkorligt ätliga. Utåt kan de kännetecknas av sitt utseende. Kåpan och benet på det vita bröstet är riktigt vita, med en kräm eller gulaktig nyans, svartbrun, mörk, ibland nästan svart.
