Fiskens biologiska värde, särskilt makrill, är mycket högt. Makrill har ett lågt kaloriinnehåll. Det finns inga små ben i köttet, det är ömt och gott. Fiskolja innehåller betydande mängder vitamin A, liksom ett bra utbud av fleromättade fettsyror. Hela uppsättningen näringsämnen bevaras perfekt vid saltning av fisk.
Det är nödvändigt
-
- Två slaktkroppar av makrill
- vatten
- lagerblad
- svarta pepparkorn
- kryddpeppar ärtor
- grovt salt
- vegetabilisk olja
- vinäger
- strösocker
- dill
- behållare med lock.
Instruktioner
Steg 1
Slaktar makrillkroppen. Klipp av svansen, fenorna och huvudet från fisken. Töm försiktigt buken, ta bort den svarta filmen från den. Separera makrillfiléerna från åsen. Skär i tunna skivor.
Steg 2
"Vått" sätt att salta makrill.
Förbered saltlaken. Häll en liter vatten i en skänk, tillsätt 4 matskedar grovt salt, 10 svarta pepparkorn och 5 kryddpeppar, låt koka, ta bort från värme och svalna.
Lägg makrillbitarna i en behållare, häll i saltlake och låt stå i kylen över natten. Nästa dag kan fisken serveras vid bordet.
Steg 3
"Torrt" sätt att salta makrill
Bered en torr blandning av 2 delar salt och 1 del strösocker. Tillsätt svartpeppar. Doppa makrillbitarna i denna blandning och lägg i en behållare. Sätt i kylskåpet över natten.
På morgonen, skölj fiskbitarna, häll i en blandning av vegetabilisk olja och vinäger. Låt det brygga och servera.
Steg 4
Saltad makrill med dill.
Bered en torr blandning av 2 delar salt och 1 del socker. Doppa makrillbitarna i blandningen. Lägg ett lager makrillbitar i en behållare.
Hacka dillen fint. Strö generöst med dill på fisklagret. Lägg nästa lager makrillbitar på dill, strö över dill igen. Kyl behållaren över natten.
