Chak-chak är en av de berömda söta rätterna från det tatariska köket. Den består av små bollar eller korta pinnar som stekas i het olja och generöst hälls med varm honungsirap. När honungen har stelnat är kakan klar att äta. Chak-chak är formad som en pyramid, kon eller boll. Den serveras som en efterrätt till te eller kaffe.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 5 ägg;
- 125 ml mjölk;
- 4 koppar siktat mjöl;
- 10 g socker;
- 10 g smör;
- 5 g salt.
- För sirap:
- 200 g honung;
- 150 g socker;
- 20 g vatten.
- För djupt fett:
- 500 g luktfri vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Vispa ägg i en kopp med socker, salt och smält smör. Sikta mjöl och tillsätt det till äggmassan, blanda väl.
Steg 2
Knåda en mjuk deg som för dumplings. Lägg den på en tallrik och täck med en fuktig handduk för att hålla den torr. Låt degen stå i 1 timme.
Steg 3
Rulla ut degen med en kavel till ett tunt lager som inte är mer än 1 centimeter tjockt. Skär den i tunna remsor, som sedan rullar till flageller och låter dem torka lite.
Steg 4
Skär den torkade flagellen i små bitar, från vilka du behöver bilda bollar.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek kulorna i den tills den är gyllenbrun. Ta bort de färdiga kulorna med en skårad sked och lägg på en pappershandduk eller i ett durkslag för att tömma överflödig olja. De måste stekas i små portioner. De ska flyta fritt i oljan medan de stekas. Kyl bollarna och lägg dem i en djup tallrik.
Steg 6
Lös upp sockret och vattnet i en kastrull. Tänd på, socker ska lösa sig helt. Så snart sockerblandningen kokar, häll i honung och blanda allt.
Steg 7
Häll varm honungsirap över bollarna, rör om försiktigt. Överför chakchaken till en platt skål och bilda en pyramid eller boll med händerna. För att förhindra att det fastnar i händerna, fukta dem i kallt vatten. Efterrätten för te är klar. Den serveras hel eller i separata bitar. Denna orientaliska sötma är också bra eftersom den kan lagras under lång tid - upp till 15 dagar. Samtidigt smuler det och smälter på tungan, som bara kokt.
