Sur ung sorrel är en utmärkt produkt för framställning av vitaminsallader. Gröna blad är rika på värdefulla aminosyror och fibrer, stimulerar aptiten och främjar god matsmältning. Gör inte sorrelsallader för komplicerade, överbelasta dem med feta förband och många ingredienser. Prova några enkla recept, det tar inte mer än 10 minuter att förbereda en sådan maträtt.
Sorrelsallad med nya potatisar
Denna rejäla sallad är en bra ersättning för en huvudrätt till middag. Komplettera det med torkat kli, det gör salladen ännu mer aptitretande. Om du gillar en rikare smak, ersätt inlagda gurkor och öka mängden senap.
Du kommer behöva:
- en massa ung sorrel;
- 4 potatisar
- 4 vaktelägg
- 3-4 kvistar koriander och persilja;
- 1 liten lök;
- 2 lätt saltade gurkor;
- 1 tesked senij Dijon
- olivolja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Tvätta unga potatisar noggrant och koka i en skal. Kyl knölar, skär dem i tunna skivor. Koka och skala vaktelägg. Lägg potatisen i en skål, tillsätt lökarna, skalade och hackade i tunna halvringar. Häll olivolja i en burk med ett tätt skruvat lock, tillsätt senap, salt och nymalt svartpeppar. Stäng burken och skaka den väl under omrörning av förbandet. Häll potatis med det, rör om och låt infundera.
Sortera sorrel, skölj och torka. Klipp ut den hårda kärnan vid behov. Hacka sorreln i remsor, skär de saltade gurkorna i tunna kuber, dela vakteläggen i halvor. Hacka persilja och koriander. Lägg gröna och hackade gurkor i en skål med potatis, rör om salladen och dekorera den med halverade ägg.
Grön sallad med sorrel och selleri
Denna vitaminsallad kommer att vara ett utmärkt komplement till kött- eller fiskrätter.
Du kommer behöva:
- 2 stjälkar av selleri;
- 200 g grön sallad
- 100 g ung sorrel;
- 100 g spenat
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 tsk kumminfrön;
- några kvistar persilja och dill;
- 1 msk. en sked grädde;
- 2 teskedar svarta vinbärssylt
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- salt;
- vitpeppar.
Sortera sorrel, spenat och grön sallad, skölj och torka. Skär bladen i tunna remsor och lägg i en skål. Tillsätt hackad vitlök, persilja och dill där. Skala selleri av hårda fibrer, hacka fint och lägg till salladen. Krydda med salt och rör om, droppa lätt med vegetabilisk olja, täck skålen och låt den sitta i 15 minuter.
Förbered såsen. Häll vegetabilisk olja och grädde i en burk med lock, tillsätt sylt, peppar, kummin och salt. Stäng burken och skaka den ordentligt. Häll förbandet i en såsbåt och servera med en grön sallad.
