Slutet av sommaren och början av hösten glädjer dig med ett stort antal läckra, säsongsbetonade grönsaker, inklusive söta, saftiga tomater. Varför inte dra nytta av detta och skäm bort dig själv och dina nära och kära med en ovanlig aptitretare - de mest ömma och kryddiga fyllda tomaterna?
Tomater fyllda med aubergine
Du behöver: 10-12 medelstora tomater, 1-2 små äggplantor, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak, 2 msk. matskedar finhackad persilja, 1 paprika, vegetabilisk olja 1 msk. sked, 150 g ostmassa.
Förberedelse: tvätta äggplantorna och paprikorna, ta bort stjälkarna, skär dem i längden i skivor, ta bort fröna från peppar. Salt grönsaker och lägg på ett bakplåt, strö över olja och skicka till baka tills det är mjukt vid 180 grader. Ta bort skalen och auberginen från paprikorna och hugga fint, låt svalna och tillsätt vitlök, örter, ostmassa som passeras genom en press. Krydda med salt och peppar. Skär av topparna från tomaterna, ta försiktigt bort massan med en tesked och fyll med den resulterande malna auberginen, peppar och ost.
Tomater fyllda med svamp och skinka
Ingredienser: 600 g medium tomat, 100 g skinka, 1 morot, lök 1 huvud, 200 g champignon, majonnäs 1 msk. sked, 2 msk. skedar av hackade gröna, 1 msk. en sked med vegetabilisk olja, salt.
Skölj svampen, hacka fint, stek i vegetabilisk olja med tärnad lök och morötter riven på ett grovt rivjärn, salt efter smak. Tillsätt hackad skinka 5-7 minuter tills den är öm. Kyl, tillsätt örter, majonnäs, blanda. Skär tomaterna i hälften, ta bort massan, fyll med svampblandningen.
Fyllda tomater med ris och krabba
För matlagning måste du förbereda följande ingredienser: 200 g ris kokt i saltat vatten, några gröna salladsblad, 600-700 g tomater, finhackad dill för dekoration, 2 hårdkokta ägg, majonnäs, 8- 10 krabbpinnar, svartpeppar.
Tvätta tomaterna, klipp av topparna, ta bort massan. Tillsätt finhackad sallad, halv tomatmassa, krabba, ägg till förkokt ris. Krydda med önskad mängd majonnäs, fyll tomaterna. Strö med dill vid servering.
Tomater fyllda med tonfisk
Ingredienser: en burk med konserverad tonfiskfilé, 2 kokta ägg, gröna, 8 medelstora tomater, några gropiga oliver, citronsaft, salt.
Förberedelse: Mosa tonfiskfilén med juice, tillsätt finhackade ägg och örter, salt, blanda. Skär tomaterna i hälften, ta bort massan, fyll med tonfiskblandningen, strö över citronsaft och strö över finhackade oliver.
Tomater med räkor
Du behöver: 6 stora tomater, 100 g små skalade räkor, persilja, ½ en avokado, 2 hårdkokta ägg, sallad, salt, majonnäs.
Skär tomaterna i hälften, ta bort massan, saltet, vänd och låt de skurna delarna ligga på en tallrik i 30 minuter för att tömma saften. I en skål rör om räkorna kokt i saltat vatten, tärnade ägg och avokado utan hud. Tillsätt majonnäs, hackad sallad, salt, rör om och fyll tomaterna med blandningen.
Tomatmassa som inte går i fyllningen kan användas för att tillaga andra rätter och såser.
