För de som gillar att experimentera med olika kök föreslår jag att man gör en underbar thailändsk kycklingsoppa. Denna soppa har en otrolig blandning av smaker och texturer.
- 2 mellanskalottenlök, skalad och finhackad
- 2 medelstora vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- 2 medelstora citrongrässtammar, hackade
- 2 teskedar riven färsk ingefära
- 6 svarta pepparkorn,
- zest av 1 lime,
- 2 msk citronsaft
- liten massa koriander, hackad, lämna stjälkarna,
- 1/2 färsk chili, utsäde och finhackad
- 1, 2 s. vatten,
- 250 kycklingbröstfiléer,
- 4 salladslök.
- 1 liten morot, skalad och skuren i långa och tunna skivor
- 85 gram tidig majs, skuren på längden i fyra delar,
- 85 gram mango, skuren i långa tunna skivor,
- 2 fjärdedelar kalk.
Lägg schalottenlök, vitlök, ingefära, citrongräs, peppar, limeskal, korianderstjälkar och en halv chili i en kastrull och täck med vatten. Sätt på medium värme och låt sjuda i 15 minuter.
Tillsätt kycklingbröst och koka i ytterligare 20 minuter.
Blanda lök, finhackad koriander, kvarvarande chili och citronsaft i en skål och låt infunderas i 10 minuter.
Ta bort kycklingbrösten från pannan, sila buljongen. Hacka kycklingen och lägg tillbaka i potten, tillsätt buljongen och värm över medium värme. Tillsätt morötter och majs, låt sjuda ytterligare 2 minuter, tillsätt sedan mango och låt sjuda ytterligare två minuter.
Dela upp soppan i portioner. Strö med koriander och tillsätt citronblandningen. Dekorera med kalkkvartaler.
