Äggröra är en av de första kurserna som en nybörjare kock mästare. Men ägg kan användas för att göra många mer sofistikerade rätter, från soppor och toast till såser och desserter. Experimentera med ingredienser, tillsatser och kryddor, och inkludera kyckling- och vaktelägg i din kost.
Det är nödvändigt
-
- Äggröra:
- 4 rostat bröd;
- 60 g smör;
- 8 ägg;
- salt;
- nymalt peppar.
- Skotska ägg:
- 4 ägg;
- mjöl;
- 300 g tillagat nötkött;
- 1 rå ägg
- 0,5 koppar markkakor;
- vegetabilisk olja för djupt fett.
- Vaktelägg med sås;
- 12 vaktelägg;
- 1 msk mjöl;
- vegetabilisk olja för djupt fett;
- 4 matskedar vetemjöl;
- 4 matskedar majsmjöl
- salt;
- 0,5 tsk bakpulver;
- 90 ml vatten;
- 4 matskedar gelé med röda vinbär;
- 4 msk port eller rött vin
- 2 msk apelsinjuice.
- Ägg
- bakad med spenat:
- 4 ägg;
- 225 g spenat;
- 1 lök;
- 4 tomater;
- 150 g rökt skinka;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Prova de ursprungliga äggröra på toast. Skiv vitt brödskål, borsta på båda sidor med smör och stek lätt i en stekpanna. Ta bort brödet från värmen och lägg det på ett varmt ställe. Värm olja i en stekpanna, häll ägg i den, strö över salt och peppar.
Steg 2
Sänk värmen och koka äggblandningen, rör om hela tiden. Blanda inte äggula och vitt i en homogen massa - du borde ha en fin "marmorerad" effekt. Stek blandningen tills den är tjock. Sprid makrillen över toasten, strö över nymalt peppar och servera omedelbart.
Steg 3
För en mer fyllig frukost, prova skotska ägg. Koka äggen hårdkokta, skala och rulla i mjöl. Forma små kakor från det färdiga malet nötköttet, placera ett ägg i mitten av varje och blinda kanterna på kakorna så att ägget är inne.
Steg 4
Slå ett rått ägg. Doppa köttbullarna i den, rulla dem i malda brödsmulor och steka dem i cirka 10 minuter. Ta bort köttbullarna med en skårad sked, lägg dem på en pappershandduksfodrad tallrik och kyl. Skär de fyllda bollarna på mitten innan du serverar dem och lägg dem på salladsbladen.
Steg 5
Vaktelägg i sötsursås har också en mycket ovanlig smak. Koka vakteläggen och skala dem hårt. Gör en deg med vete- och majsmjöl, bakpulver, salt och vatten. Doppa äggen i mjöl, doppa dem i degen och fritera dem tills de är guldbruna. Tappa de färdiga kulorna med en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Steg 6
Förbered såsen. Värm gelé, apelsinjuice och port i en kastrull. Rör om såsen, häll den i en separat liten behållare. Lägg stekta ägg på en maträtt, lägg en såsbåt bredvid den. Servera varm.
Steg 7
Gör bakade ägg med spenat som huvudrätt till söndagslunch. Skär löken i tunna ringar och stek i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja tills den är mjuk. Placera hackad färsk eller frusen spenat och skivad rökt skinka i stekpannan. Täck stekpannan med lock och låt sjuda tills spenaten är öm.
Steg 8
Sked spenatblandningen i en eldfast bakform. Sprid de hackade tomaterna runt kanterna, bryt försiktigt ett ägg i taget i mitten. Strö salt och peppar på skålen. Lägg två remsor skinka tvärs över ägget. Täck formarna med folie, lägg dem på ett bakplåt och baka i den förvärmda ugnen i 8-10 minuter.
