Kharcho är ett klassiskt recept på georgiskt kök, som tillagas huvudsakligen av nötkött. Även i översättning från georgiska betyder kharcho inte mer eller mindre som "nötköttsoppa". En annan karakteristisk egenskap hos denna maträtt är den enorma mängden örter och vitlök.
Det är nödvändigt
- -500 g nötkött (axel eller bröst)
- -0,5 Art. rundkornigt ris
- -3 st. lök
- -1 msk tomatpuré
- -3 msk adjiki
- - lagerblad, pepparkorn, salt, vitlök
- -vegetabilisk olja
- - koriandergrönsaker, dill
Instruktioner
Steg 1
Skär nötköttet i portioner, tvätta och lägg i en kastrull, häll två liter kallt vatten och koka i 40 minuter tills köttet är halvkokt och ta bort det resulterande skummet varje gång.
Steg 2
Skala och hugga löken och skicka den för att laga mat med köttet. Skölj riset i flera vatten och lägg till koka i köttet också. Tvätta och hugga örterna under denna tid.
Steg 3
20 minuter efter tillsats av lök i skålen, tillsätt hälften av alla örter, adjika i pannan, salta och krydda med peppar. Värm oljan i en stekpanna och lös upp tomatpastan i den och skicka den sedan till soppan.
Steg 4
Skala och hugga vitlök, tillsätt resten av örterna och lagerbladet till den nästan färdiga soppan tillsammans med den. Täck soppan med lock och låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Häll den beredda soppan i skålar och servera.
