Kyckling Kharcho Soppa

Innehållsförteckning:

Kyckling Kharcho Soppa
Kyckling Kharcho Soppa

Video: Kyckling Kharcho Soppa

Video: Kyckling Kharcho Soppa
Video: Харчо (суп) - Рецепт ЕдимТВ 2024, Mars
Anonim

Det klassiska receptet på kharchosoppa innebär användning av nötkött. Men eftersom modern matlagning tenderar mer och mer att variera, är det inte längre nonsens att laga mat i kycklingbuljong. Kycklingkharchosoppa är snarare en rimlig kompromiss mellan en rik, hjärtlig och tät första förrätt (enligt de bästa traditionerna från det georgiska nationella köket) och förmågan att minska det höga kaloriinnehållet i en maträtt med hjälp av kycklingkött.

Kyckling kharcho soppa
Kyckling kharcho soppa

Familjesoppa kharcho

Ingredienser:

- kyckling eller kalkon - 1 kg;

- runt ris - 0,5 koppar;

- lök - 1 st.

- färska morötter - 1 st.

- tomatpuré - 2 matskedar;

- vitlök - 4 kryddnejlika;

- smör - 2 matskedar;

- färska gröna - 50-70 g;

- vatten - 2,5 l;

- salt att smaka.

Receptet kallas inte av misstag "Familj". Den har ingen sur bas, heta och skarpa kryddor, så den kan erbjudas till lunch även till barn.

Skär kycklingen i bitar, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka på medelhög värme under lock i 30-40 minuter. Medan kycklingen kokar, skala och finhacka morötter, lök och vitlök (spara 2 vitlöksklyftor för att klä dig). Lös upp smöret i en stekpanna och steka morötterna och lökarna i det i 3-4 minuter under ständig omrörning. Tillsätt tomatpasta och vitlök en minut före stekningens slut. Simma, rör om ibland på låg värme i 5-8 minuter.

Skölj riset under rinnande vatten och häll i en kastrull, salta buljongen efter 10 minuter. När riset är klart överför du grytorna till en kastrull. Servera kharchosoppan med förbandet, som är beredd enligt följande: skala och hugga vitlök, skölj noggrant och finhacka örterna. Blanda vitlök med örter, salt och mala blandningen i en mortel så att saften sticker ut. När du serverar, smula förbandet i kharchosoppa, läggs i portionerade tallrikar.

Kryddig kharchosoppa

Ingredienser:

- kyckling - 1 st.;

- lök - 4 st.;

- valnötter - 2 koppar;

- vitlök - 4-5 kryddnejlika;

- färska gröna - 100 g;

- sur bas - 0,5 koppar;

- citronsaft - 2-3 matskedar;

- kryddor efter smak

- salt att smaka.

En sur bas betyder tkemalisås, granatäpple eller tomatjuice, sur bär eller fruktpuré. Krydduppsättningen är godtycklig, men det krävs saffran, kryddnejlika, svartpeppar och chilipeppar.

Skär kycklingen i bitar, fyll med vatten så att den knappt täcker kycklingbitarna, sätt på den. Så fort det kokar tar du bort skummet, sänker värmen till lågt, täck pannan med lock och koka i 1 timme (tillagning av kharchosoppa enligt detta recept gör att du kan lägga vatten i pannan när den kokar ner).

Skala och hugga lök, lägg i buljongen och koka ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt sedan den sura basen och citronsaften. Simma soppan på mycket låg värme i 10 minuter. Under denna tid, förbereda nötter och kryddor. För att göra detta, mala nötterna lite i en mixer (inte särskilt fint, inte i mjöl) och häll kryddorna med kokande buljong i en separat kopp, täck med locket och låt stå i 10 minuter, sila sedan.

Tillsätt nötterna och häll den infunderade och spända buljongen i en kastrull. Rör om, stäng av värmen och låt soppan stå täckt i 15-20 minuter. Strö kharcho med hackade färska örter före servering.

Rekommenderad: