Getkött används mindre ofta vid hemmamat än nötkött eller fläsk. Getkött kan dock köpas i stora butiker eller marknader. Många bybor och invånare i utkanten av staden behåller inhemska getter, och inte bara för ull och mjölk, utan också på grund av kött, från vilket du kan laga olika rätter. Brisket eller axelblad används vanligtvis för matlagning.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg getkött;
- 60 g morötter;
- lök
- selleri
- salt och kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Bestäm om du ska laga ungt eller gammalt getkött. Hos ett barn är fettet vitt, hos en vuxen get är det gulaktigt. Gammalt getkött är tuffare och tuffare, så det tar längre tid att laga mat. Dessutom är det viktigt att veta om du ska laga en tamget eller en vild get. I det andra fallet har köttet en ganska specifik lukt, som kanske inte är trevlig för ditt hem. Det är bättre att förbereda en annan maträtt från en vild get - till exempel gryta med grönsaker. Skär köttet i små bitar, lägg det i en keramisk eller emaljform och fyll det med marinad i ungefär en dag.
Steg 2
Det finns två sätt att laga ungt kött, beroende på hur du ska servera det. För den första metoden hugger du bröstet eller axelbladet i 2-4 ganska stora bitar. Ta bort fett och filmer. Detta är främst nödvändigt för att ta bort lukten. Skölj köttet väl i kallt rinnande vatten.
Steg 3
Koka upp vatten. Lägg köttbitarna i en kastrull och häll kokande vatten över dem så att vattnet täcker dem något. Placera potten på låg värme. Kontrollera processen. Köttet ska vara mjukt. Tillsätt sedan grovhackade morötter och lök i kastrullen. Du kan också använda selleri och kryddor efter smak. Krydda köttet med salt.
Steg 4
Skär njurköttet tillagat på detta sätt i portioner strax före servering. Stekt eller kokt potatis, risgröt är lämpliga som sidrätter. Riset ska vara smuligt. Vit klassisk eller tomatsås är lämplig för kokt getkött. I allmänhet är allt som vanligtvis används för att laga kokt lamm lämpligt för sådant kött.
Steg 5
Du kan laga kokt getkött, till exempel med svamp. Förbered i så fall getköttet som vanligt: skölj och ta bort filmerna. Skär köttet i portioner, häll kokande vatten över och koka på låg värme. Koka getköttet tillsammans med grönsaker: selleri, lök och morötter. I princip är sådant kött klart att äta utan några tillsatser. Men du kan gryta svampen separat och sedan blanda dem med getköttet. Potatismos och gröna ärtor kan vara en sidorätt till en sådan maträtt.
