Mandlarnas bittra smak och aprikosers känsliga sötma betraktas som en klassisk kombination av matlagning. Det är ingen tillfällighet att hemmafruar ofta lägger skalade mandlar i aprikos sylt. Förbered en aprikos- och mandelpaj till dina nära och kära, och denna kulinariska glädje blir en favoriträtt på ditt bord.
Det är nödvändigt
-
- 175 g mjöl;
- bakpulverpåse;
- 150 g florsocker;
- 2 påsar vaniljssocker;
- 2 matskedar vitt sött vin;
- 250 g smör;
- 4 ägg;
- zest från två citroner;
- aprikoser på burk;
- krossade mandlar;
- rostade mandlar med kronblad;
- 4 msk aprikos sylt
- en påse gelatin.
Instruktioner
Steg 1
Dela upp smöret eller margarinet i två. Lägg ett i kylskåpet, låt det andra stå i rumstemperatur för att mjuka upp det.
Steg 2
Sikt mjölet ordentligt så att det är mättat med syre och degen visar sig vara mer fluffig. Tillsätt bakpulver, vaniljssocker och strösocker, rör om och skjut blandningen. Gör en depression i mitten.
Steg 3
Häll vitt vin i det. Placera smör eller margarin från kylskåpet i mitten. Hacka smöret och mjölet med en tung kniv. Skappa mjöl försiktigt med en kniv från kanterna så att du gradvis får en smulig blandning. Bitarna bör inte vara större än ris. Gör detta snabbt så att oljan inte har tid att spridas.
Steg 4
Vik sedan snabbt degen med händerna, rulla den i en boll, linda den i plastfolie och lägg den i kylen i en halvtimme.
Steg 5
Förvärm ugnen till 200 grader. Smörj en löstagbar form med fett och damm med mjöl.
Steg 6
Lägg degen i en form, sträck den med händerna och gör små sidor runt kanterna. Placera med en gaffel på flera ställen och baka i ugnen i 15 minuter.
Steg 7
Ta ut den färdiga kakan och låt den svalna och sänk temperaturen i ugnen till 160 grader.
Steg 8
Mosa den andra halvan av smörviten med kvarvarande pulveriserat socker och vaniljsocker.
Steg 9
Separera äggulorna försiktigt från de vita. Lägg de vita i kylen och blanda äggulorna med smör. Tillsätt citronskal och krossade mandlar i smör-äggula-blandningen. Blanda väl.
Steg 10
Vispa de kylda vita i ett skum och rör försiktigt in i smör-äggula-blandningen.
Steg 11
Applicera den resulterande massan i ett jämnt lager på den kylda skorpan och lägg i ugnen i 30-35 minuter. Ta inte bort sidorna från kakan efter tillagningen. Låt det svalna direkt i formen.
Steg 12
Häll saften från aprikoser i en separat skål. Lägg frukthalvorna vackert på kakan.
Steg 13
Värm saften och blanda varm med sylt. Kyl ner det.
Steg 14
Lös upp gelatin enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda den med kyld juice. Häll glasyren över aprikoser och låt den stå i kylen.
Steg 15
När gelatinen har stelnat tar du bort kakan från formen. För att få det snyggt, värm en tunn kniv i varmt vatten och skjut den längs sidorna på bakformen och separera dem från kakan. Ta sedan bort stötfångarna.
Steg 16
Garnera pajens ovansida och sidor med hackade mandlar.
