Naturligtvis använder vi inte kött av animaliskt ursprung, utan dess veteekvivalent - seitan. Om man trycker på kryddor kommer smaken och aromen av magert lasagne att vara mycket aptitretande även för älskare av kötträtter.
Det är nödvändigt
- För nudlar:
- - vatten - 290 ml
- - mjöl - 4 glas
- - salt - 1, 5 tsk
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar
- För fyllning:
- - vatten - 290 ml
- - mjöl - 4 glas
- - lök, salt, kryddor - efter smak
- För såsen:
- - mjöl - 1/3 kopp
- - vatten - 2 glas
- - salt, kryddor - efter smak
- - vegetabilisk olja - 1 matsked
Instruktioner
Steg 1
Vi börjar beredningen av lasagne med magert kött med beredningen av seitan. Seitan är bara ett vegetabiliskt protein som erhålls från vete genom att tvätta stärkelsen.
För att göra detta, från de produkter som anges i receptet, knåda en mjuk deg, fyll den med kallt vatten och blötlägg i ungefär en timme. Placera sedan behållaren med degen under en vattenström vid rumstemperatur och skölj, sträck i ungefär trettio minuter tills vattnet blir klart. Som ett resultat förblir en gulaktig geléliknande klump kvar. Det är gluten - veteprotein.
Värm vatten i en kastrull, tillsätt salt och kryddor efter smak, dopp gluten i kokande vatten och koka i en halvtimme till en timme. Den färdiga seitan flyter upp till ytan och kommer ungefär att tredubblas. Före användning kan seitan förvaras i kylskåpet utan att tas ur buljongen på en vecka.
Steg 2
Medan seitan lagar mat, förbered nudeln. För att göra detta, ta vetemjöl, helst från durumvete, även om du kan klara dig med vanligt premiummjöl för allmän användning. Blanda vatten med vegetabilisk olja, tillsätt mjöl och salt.
Knåda degen, täck med en skål eller plastfolie och låt sitta i 30 minuter. Dela upp degen i flera delar för enkelhets skull, rulla ut från varje lager inte tunnare eller tjockare än 1-2 mm, lufttorka lite.
Skär degen i stora rektanglar eller rutor, koka i kokande saltat vatten i 1-2 minuter, doppa degen i vatten i små satser.
Ta ut de färdiga nudlarna på en skål, smörj med vegetabilisk olja så att nudlarna inte hänger ihop.
Steg 3
Förbered fyllningen: simma finhackad lök och hackad seitan i en liten mängd, cirka 1 - 2 msk, vegetabilisk olja, tillsätt salt och kryddor efter eget tycke. Från kryddor rekommenderas att tillsätta malet ingefära, chaman, gurkmeja eller currypulver.
Gör också vit sås, en mager version av den berömda bechamelsås. För att göra detta, blanda mjöl med kallt vatten, vegetabilisk olja, salt, kryddor, koka på låg värme tills såsen tjocknar.
Steg 4
Häll lite sås i värmebeständiga rätter, lägg ett skikt deg på såsen, häll 2-3 matskedar sås, igen ett lager deg, fyll sedan, igen deg, sås, deg, fyllning. Så alternera lager tills fyllningen är klar. Lägg degen i det sista lagret och täck med kvarvarande sås.
Lägg skålen i ugnen och baka vid 200 grader i cirka 20 - 30 minuter.
