Lasagne är en otroligt god och tillfredsställande italiensk maträtt som har vunnit popularitet runt om i världen. Dess bas består av rektangulära lager av pastadeg, mellan vilka det finns någon form av fyllning (det kan vara grönsaker, svamp, malet kött) och en tillräcklig mängd sås (tomat eller klassisk vit Bechamel). Lasagnen bakas i ugnen tills en utsökt gyllenbrun skorpa bildas och serveras varm.
Det är nödvändigt
- För grunderna:
- - 1 / 2-1 förpackning av lasagnelakan;
- - 100 g parmesanost.
- För fyllning:
- - 800 g malet kött (nötkött och fläsk)
- - 600 ml tomatsås
- - 4 vita lökar;
- - 1 medelstor morot
- - 3 vitlöksklyftor
- - 2 glas torrt rött vin
- - 1 tesked salt
- - 1/2 tsk torkad timjan;
- - peppar på skedspetsen.
- För Bechamelsås:
- - 800 ml mjölk
- - 75 g vetemjöl
- - 75 g smör;
- - salt, nymalt svartpeppar
- - en nypa muskot.
Instruktioner
Steg 1
För Bechamelsås, häll mjölk i en kastrull, tillsätt lite salt, nymalt peppar och riven muskot, rör om. Ställ behållaren med mjölk på en liten spis och koka upp den. Ta omedelbart av kokkärlet från värmen, stäng locket och låt det stå en stund (men inte mer än en timme).
Steg 2
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vetemjöl till det och rör om hela tiden med en träspatel, stek mjölet i olja i en minut. Låt inte mjölet brinna, koka på medelvärme. Ta nu bort pannan med mjöl och smör från värmen och tillsätt varm mjölk, som kan förfiltreras genom en fin kökssil eller ett dubbelt lager ostduk (om det finns stora kryddpartiklar i mjölken).
Steg 3
Sätt tillbaka såspannan till spisen och fortsätt tillagningen på medium värme och rör om hela tiden. När såsen har kokat, koka den i ytterligare 2 minuter under omrörning - den ska tjockna måttligt. Gnugga mjölklumparna med en spatel. Ta bort beredd sås från värmen.
Steg 4
Skala grönsakerna för fyllningen. Hacka lök och morötter, ta bort den gröna mitten från vitlök och kasta den. Hacka kryddnejlikorna fint eller passera genom en press. Häll lite vegetabilisk olja i stekpannan och tillsätt de hackade grönsakerna. Stek dem på måttlig värme i 8-10 minuter tills de är mjuka och rör om ibland.
Steg 5
Tillsätt malet kött och koka i ytterligare 10 minuter. Häll sedan i rött torrt vin och fortsätt laga tills det avdunstar från pannan. Krydda med fint salt och nymalt peppar, tillsätt tomatpuré. Simra fyllningen på låg värme i 30 minuter tills köttet och grönsakerna är helt kokta. Om det finns stora klumpar i fyllningen kan du slipa dem med en spatel.
Steg 6
Smörj en rektangulär eller fyrkantig värmebeständig form med vegetabilisk olja. Lägg det första lagret av degark på botten. Fyll på lite av den vita Bechamelsås. Lägg en del av köttfyllningen på toppen, jämna med en sked. Växla nu skikten i samma ordning tills du når formens övre kant. De allra sista skikten kommer att vara lasagneplattor och ett tjockt lager vit sås (häll särskilt runt kanterna så att de inte torkar ut) och riven ost.
Steg 7
Täck lasagnefatet med ett ark matfolie, lägg i en förvärmd ugn till 180 ° C och baka i 20 minuter. Ta bort formen från ugnen, ta bort folielagret. Sätt tillbaka lasagnen i ugnen för ytterligare bakning (cirka 20 minuter till). En gyllene skorpa ska dyka upp på lasagnens yta och pastalagen ska bli mjuka. Servera varm.
