Rödbetor och vitlök är användbara på egen hand, men deras kombination i en aptitretande sallad gör denna dieträtt till ett förråd av vitaminer, spårämnen och andra ämnen som möjliggör normal funktion av många inre organ och system. Denna sallad blir en hit inte bara på dietmenyn utan också på alla festliga bord.
Hur man väljer och lagar betor korrekt
Eftersom rödbetor är basen för denna sallad kommer deras smak att avgöra hur bra maträtten visar sig vara. Man bör komma ihåg att närmare sommaren blir betor av gamla grödor hårda och fibrösa, så du måste äta dem på våren. Välj rotfrukter som inte är skadade och av rätt form, inte deformerade, annars finns det en risk att köpa betor som odlas under dåliga förhållanden, de kan vara tuffa och smaklösa. Färgen ska vara rödbrun.
Tvätta rotgrönsakerna i rinnande vatten innan du lagar mat, om det smutsar fast dem, ta bort det med en stel borste. Skär inte av toppen av rödbetorna, om du har toppar, klipp av dem och lämna 2 cm. Koka den, beroende på storlek, från 30 till 60 minuter.
Du kan inte skala skalorna innan du lagar mat - din uppgift är att se till att de kokta betorna inte bleknar och att alla användbara juicer bevaras i dem, så du kan inte heller skära dem i bitar.
Men det mest korrekta sättet att förbereda rödbetor för sallad är att baka dem i ugnen. Torka de tvättade rotgrönsakerna väl med kökspappershanddukar och täck dem lätt med olivolja eller annan vegetabilisk olja. Vik varje betor tätt i folie och lägg i ugnen vid 200 ° C i 45 minuter. Ta sedan ut, vik ut, sval och rengör.
Sallad och rödbetor med vitlök
För att förbereda rödbetasallad med vitlök behöver du:
- 2 medelstora rödbetor
- 1 msk. olivolja;
- 1 tsk god balsamvinäger;
- 1 stor vitlöksklyfta
- ½ kopp skalade valnötter;
- svartpeppar, salt - efter smak.
Skär skalade rödbetor i tunna skivor, sedan i remsor och kuber som är mindre än 5 mm stora. Ju mindre skivstorlek, desto bättre. Du kan naturligtvis riva betorna på ett grovt rivjärn, men finhackat, det ser "mer elegant" ut i salladen. Lägg allt i en stor skål. Salta och peppa rödbetorna, droppa med balsamvinäger och vegetabilisk olja.
För att klä en sådan sallad är det bättre att inte använda köpt majonnäs, om du gillar den här såsen, gör den själv.
Krossa vitlök med den platta sidan av en kökskniv och hugga fint. Stek valnötterna lätt i en het stekpanna utan att tillsätta olja, mala dem sedan i en mortel eller använd en mixerhack. Tillsätt vitlök och nötter i salladen strax före servering för att förhindra att de fläckar med rödbetasaften. Du kan strö salladen med färska örter - persilja, koriander.
