Kammusslor kan inte kokas länge, som alla andra skaldjur, annars blir de för tuffa. Ju mindre du steker kammusslorna, desto bättre. Stekta kammusslor är mycket enkla att förbereda; innan de stekas behöver de bara marineras i en blandning av chilipeppar, vin, socker och vitlök.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 12 kammusslor
- - 5 vitlöksklyftor
- - 3 chilipeppar
- - 3 msk. matskedar olivolja, torr sherry;
- - 1 tesked socker.
Instruktioner
Steg 1
Hacka vitlök med en skarp kniv, blanda den med vin och socker. Skala chilipeppar, hacka fint, lägg till vitlök. Rör om tills sockret är helt upplöst.
Steg 2
Tillsätt 2 msk till den doftande blandningen. matskedar smör och kammusslor, blanda försiktigt, låt marinera. Vid rumstemperatur räcker det med 30 minuter och kammusslor kan lämnas i kylen i flera timmar.
Steg 3
Använd nu en slitssked för att ta bort kammusslorna från marinaden. Skynda dig inte för att hälla ut marinaden - du behöver den fortfarande.
Steg 4
Ta en non-stick stekpanna och värm lite olivolja på den.
Steg 5
Sår kammusslorna på vardera sidan i 1 minut. Ta bort kammusslorna från pannan, häll marinaden i den, koka den i 3 minuter.
Steg 6
Häll de stekte kammusslorna med den aromatiska såsen, som erhålls från marinaden.
