Svampar har inte sämre näringsvärde än kött. Och vad som är viktigt - de tappar det inte efter bearbetning (torkning och matlagning). Svampar är rika på proteiner och kolhydrater, antioxidanter och aminosyror, men andelen fett är mycket låg. Därför är svampar lämpliga för viktminskning och är mycket populära bland vegetarianer. Det är inte svårt att laga soppa från svamp, även en nybörjad värdinna kan hantera det.
Det är nödvändigt
-
- För torr svampsoppa med hirs:
- 50 g torra svampar;
- 2-3 liter vatten;
- 2 lökhuvuden;
- 1 morot;
- persilja rot;
- selleri rot;
- 1 msk Smör;
- 200 g hirs;
- Lagerblad;
- pepparkorn;
- salt;
- gräddfil;
- dillgrönsaker.
- För färsk svampsoppa med hirs:
- 200 g färska svampar;
- 1 lökhuvud;
- 1 msk Smör;
- 0,5 koppar hirs;
- 4 glas vatten;
- 0,5 koppar mjölk med låg fetthalt
- 1 msk mjöl;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Torr svamp soppa med hirs
Porcini svamp är perfekta för att göra hirs soppa. Skölj de torkade svamparna noggrant i varmt vatten, lägg dem i en kastrull, tillsätt den skalade och halverade löken. Häll kallt vatten i en kastrull och koka svampbuljongen på låg värme i 2-2,5 timmar.
Steg 2
För att påskynda tillagningen av svamp, skölj dem i förväg och blötlägg dem i 3-4 timmar i kallt vatten. Koka sedan buljongen i 30-40 minuter i samma vatten. Det finns inget behov av att tillsätta salt.
Steg 3
När svampen är öm, använd en slitssked för att fånga dem. Sil av den färdiga buljongen och skölj svampen med kallt kokt vatten, hugga fint och lätt i olja tillsammans med hackade rötter (persilja, selleri, morötter) och lök.
Steg 4
Sätt den spända buljongen på elden och koka upp den. Lägg svamp stekt med rötter i den. Tillsätt pepparkorn och lagerblad efter smak, salta och koka i 15 minuter.
Steg 5
Gå igenom och skölj hirs noggrant. Häll den i soppan och koka i ca 20 minuter, ta sedan bort pannan från spisen, täck tätt med lock och låt den brygga i 15-30 minuter.
Steg 6
Häll soppan i skålar, strö över finhackad dill och krydda med gräddfil.
Steg 7
Ny champinjon soppa med hirs
Lägg smöret i en kastrull, lägg det på medelhög värme och smält smöret.
Steg 8
Skala och tärna lökarna. Tvätta svampen ordentligt och skär i skivor. Lägg lök och svamp i en kastrull med smält smör och stek dem under 5 minuter under kontinuerlig omrörning.
Steg 9
Häll vatten i en kruka med grönsaker. Skölj och tillsätt hirsgryn, salt och koka. Sänk värmen och simma svamp och hirs soppa i 40 minuter.
Steg 10
Blanda mjölk med en sked mjöl, rör om så att det inte blir några klumpar. Häll mjölkblandningen i en tunn ström i kokningssoppan och koka i ytterligare 20 minuter tills soppan tjocknar.
Steg 11
Tvätta, torka och finhacka örterna. Lägg i soppskålar före servering.
