Skivad biff är en fantastisk måltid till middag. Kokt potatis, grönsaker och inlagda gurkor betonar perfekt smaken av biffar i skivor. Som en drink kommer halvsöt rött vin att vara ett utmärkt tillskott.
Ingredienser:
- Benfritt nötkött - 1 kg;
- Ghee smör - 2-3 matskedar;
- Stora lökar - 2 st;
- Stora morötter - 1 st;
- Salt - 1 tsk;
- Lövblad - 1 st;
- Vitpeppar - 6 korn;
- Ansjovis - 4 st (du kan ta inlagd skarpsill eller sill);
- Nötköttsbuljong - 400 g;
- Vinäger - 1 matsked
För såsen:
- Mjöl - 3 msk;
- Vatten - 600 g;
- Tung grädde - 100 g;
- Salt peppar;
- Soja sås.
Förberedelse:
- Innan du börjar laga mat måste du laga kött, helst nötköttsbuljong.
- Tvätta köttet, om biten är ojämn, bind den med en tråd.
- Tvätta, skala och skär lök i fjärdedelar. Skala morötterna och skär i små skivor.
- Smält ghee i en kastrull. Stek köttet på alla sidor. Tillsätt lök i stekt kött och stek igen med köttet. Tillsätt sedan andra ingredienser: salt, morötter, pepparkorn, ansjovis, vita pepparkorn. Häll också köttbuljong och en sked vinäger.
- Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på låg värme i 1-1,5 timmar. Om buljongen avdunstar, tillsätt lite vatten i den.
- Överför det kokta köttet till en maträtt. Vik upp toppen med folie så att köttet inte svalnar.
- Därefter måste du förbereda steksåsen. För att göra detta måste buljongen som återstår från tillagningen av köttet filtreras och en halv liter hällas. Fyll på vatten om det behövs. Koka upp spänt buljong.
- Torka mjölet och blanda med lite vatten och tillsätt till den kokande buljongen, rör om hela tiden. Häll grädden i kokande vatten och koka i ca 5-7 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, lite sojasås.
- Ta bort köttet från folien och skär i tunna (ca 5 mm) skivor, lägg på en uppvärmd serveringsfat. Häll en liten del av såsen över köttskivorna, häll resten i en såsskål.
