Maträttens namn kommer från verbet att planera och det kom till oss från de nordliga folken. Detta är färskfryst och tunt skivat rått kött, oftast en mängd fisk. Den serveras med olja och kryddor som betonar fiskens smak. Men recept med fler ingredienser är också möjliga, som den här.
Det är nödvändigt
- - havskattfilé - 300 gram;
- - ansjovis - 4 stycken;
- - Parmesanost - 30 gram;
- - kycklingägg - 3 bitar;
- - rågbröd - 4 skivor;
- - majssallad - 20 gram;
- - mjölk - 50 ml;
- - rödlök - 1 bit;
- - olivolja - 50 ml;
- - vegetabilisk olja - 50 ml;
- - smör - 30 gram;
- - senap - 30 gram;
- - senapsfrön - 5 gram;
- - citron - 1 bit;
- - dill - ett par kvistar;
- - kapris - 2 stycken;
- - oliver - 2 stycken;
- - socker, salt och svartpeppar - efter önskemål.
Instruktioner
Steg 1
Placera havskattfilén i en påse eller plastfolie för att undvika lukt och lägg den i frysen. När köttet har stelnat måste det skäras i tunna, nästan genomskinliga skivor. Det bästa sättet att göra detta är en skivare.
Steg 2
Nu måste du förbereda en sås som kommer att betona fiskens smak. För att göra detta, i mixern, kombinera en äggula, citronsaft, smör och olivolja, tillsätt socker efter smak. Blanda lite. Placera senap, dess frön och ansjovis. Slå på hög hastighet tills den är jämn.
Steg 3
Värm upp ugnen till 250 grader. Täck det valda bakplåten med pergamentpapper. Skär skorporna av rågbrödskivorna. Smörj dem med senap och sprid på ett bakplåt. Baka i 5 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att förbereda en omelett från saltade ägg och mjölk. Stek den i smör.
Steg 4
Det återstår att servera skålen vackert. För att göra detta, smörj hälften av den portionerade plattan med den beredda såsen. Lägg på havskattfiléer i två rader och strö över citronsaft. Sätt senapskål på andra halvan och omelett i slutet.
För dekoration, skär lök i ringar, oljor och kapris i halvor eller skivor. Lägg allt på en skål och lägg en skiva citron, salladskvistar och dill runt kanterna. Krydda med salt och peppar om så önskas.
