Havskatt är mycket stor fisk som introduceras i nästan alla de största floderna i vårt hemland. De ser ganska skrämmande ut - ett stort huvud, en lång mustasch, en kropp upp till fem meter lång och upp till tre hundra kilo vikt. Men trots deras fruktansvärda utseende är köttet saftigt och gott.
Det är nödvändigt
-
- havskadaver
- salt-
- morot
- lök
- selleri
- persilja
- pepparkorn
- lagerblad
Instruktioner
Steg 1
Förbered först allt du behöver för slaktning och kokande havskatt. Ta skärbrädan, kniven och kastrullen som du behöver för att göra kryddan.
Steg 2
Havskatten har inga skalor, vilket utan tvekan är den största fördelen. Hon saknar också ben mellan musklerna. Skrapa därför bara lätt med en kniv på huden, du behöver inte rengöra.
Steg 3
Skär nu havskatten bit för bit. För att göra detta, separera huvudet på den plats där bröstfenorna är. Gör sedan ett längsgående snitt från halsen till analfenan utan att skada gallblåsan. Annars kommer bubblan att spillas och köttet blir bittert och smaklöst.
Steg 4
Ta sedan bort alla insidor från magen och rengör de inre väggarna från filmen. För att ta bort rygg- och bäckenfenan måste du klippa längs varje fen på båda sidor upp till ryggraden.
Steg 5
Använd sedan fingrarna för att dra ut fenan ur kroppen. Men detta är endast lämpligt för små havskatt. Om du förbereder en stor havskatt, tarmar du den först och hugger den sedan i bitar med en yxa, vilket är mycket bekvämare att skära vidare.
Steg 6
Skal och hugga upp morötter, lök, selleri och persilja för buljongen. Skär morötter och lök i ringar.
Steg 7
Ta en kastrull och fyll den med vatten. Men kom ihåg att kvaliteten på kokt fisk försämras med mycket vatten. Placera den på spisen och tänd den. Tillsätt cirka en tesked salt i vattnet. Tillsätt hackad lök, morötter, persilja och selleri. Kasta svarta ärtor och lagerblad i buljongen.
Steg 8
Lägg sedan försiktigt fiskbitarna i buljongen och koka den i femton minuter. Det rekommenderas inte att koka havskatt med stark koka. Under kokningen ska vattnet vara i en liten rörelse, vilket är karakteristiskt för kokningens början.
Steg 9
Dekorera den färdiga skålen med örter och tillsätt en liten mängd olivolja för smak.
