En ordentligt beredd mjölksoppa är en utsökt och hälsosam maträtt som har flera hundra olika recept, som var och en är ett verkligt konstverk. Mjölksoppa tillagas med nudlar och nudlar, mjölklimpar, grönsaker och till och med frukt. Det finns flera allmänna regler för beredning av mjölkbaserad soppa.
Ni har antagligen någonsin hört ordet emulsion, men inte alla vet vad det är. Mjölk är en typisk emulsion, det vill säga en blandning av fettsyror och andra ämnen i en flytande bas. Därför, om du kokar mjölk på hög värme, kommer det säkert att brinna. Mjölk bör värmas upp långsamt och denna process bör övervakas mycket noggrant. Förutom fettsyror innehåller mjölk mycket protein. Därför, när mjölken värms upp, skummar den och växer i storlek. Om du någonsin har kokt mjölk och den spillt på din spis, kommer du förmodligen ihåg hur länge den obehagliga lukten av bränd mjölk inte försvinner efteråt.
Du måste kunna laga mjölksoppa korrekt
För att mjölksoppan ska bli utsökt och mjölken inte springer bort och inte brinner, laga den på rätt sätt. Soppaingredienser - spannmål, pasta, grönsaker, frukt, etc. du måste först koka i vatten (grönsaker, pasta och spannmål - i saltat). Sedan dräneras vattnet och fyllningen för mjölksoppan tillsätts till mjölken som kokar på låg värme, salt och socker tillsätts efter smak. Om du lagar mjölksoppa med grönsaker kan du lägga till kryddor - kardemumma, kryddnejlika, gurkmeja. Gurkmeja ger mjölksoppa inte bara en extra smak utan också en vacker gyllene färg. Efter att ha blandat kokande mjölk och fyllning måste du sänka värmen ännu mer och koka soppan i minst 15–20 minuter under konstant omrörning. Den färdiga soppan blir ännu bättre om kastrullen efter tillagningen placeras i en varm ugn i 5-10 minuter. Att laga mjölksoppa är en konst.
Du kan laga utsökt mjölksoppa med fisk, morötter och persilja
Ett underbart mjölkörat erhålls från lågfettsorter av havsfisk - kummel eller abborre. Skalad och hackad fisk skållas med varmt vatten och doppas i kokande mjölk, tillsätter salt, 2-3 ärtor kryddpeppar och några svarta ärtor. Koka på låg värme i 40 minuter. Tillsätt sedan morötterna riven på ett grovt rivjärn och koka i ytterligare 15–20 minuter. Därefter hälls finhackad persilja, 2-3 msk mjöl utspätt i kallt vatten i mjölksoppan och kokas i fem minuter. Därefter stängs elden av, kastrullen placeras i en varm ugn och lämnas där i en halvtimme. Inte alla kan laga god mjölksoppa, men om du provar den gudomliga mjölksoppan minst en gång, kommer du definitivt att vilja lära dig detta.
