Efter en rolig fasteläge med läckra pannkakor och frodiga pannkakor kommer fastetiden. Under fastan bör de troendes diet innehålla magra rätter. Så vad ska man laga på sådana dagar, samtidigt som man följer alla regler för ortodox fasta?
Min familj älskar att göra en bönsallad som inte tar mycket tid. Det är utmärkt för både festbordet och fastan.
- Torra bönor (röda, vita) - 500 gr;
- Lök - 2 huvuden (stora);
- Grön lök - 1 gäng;
- Koriander - 1 gäng;
- Vegetabilisk olja - 100-150 gr;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Kryddor efter smak (salt, peppar);
Vi blötlägger bönorna över natten i en stor mängd vatten, skölj dem flera gånger på morgonen, häll dem sedan i en kastrull och lägg på elden, koka tills de är helt kokta. Ungefär denna procedur tar cirka 1, 5-2 timmar. Ta bort skummet vid behov, tillsätt salt mot slutet av tillagningen så att bönorna inte blir hårda.
Lägg de kokta bönorna i ett durkslag och låt svalna. Skala löken, skär den i halva ringar, stek i en kastrull tills den är gyllenbrun. Vi överför bönorna till en skål eller salladsskål, kombinera den med stekt lök, tillsätt grön lök, koriander, vitlök, kryddor efter smak.
