Övermogna stora gurkor är inte särskilt välsmakande färska, men de är perfekta för vintersallader. Ett populärt mellanmål kan tillagas utan sterilisering, det är bättre att förvara sådan konserver i kylskåpets nedre fack eller i källaren.
Klassisk peppar sallad: ett steg-för-steg recept
En enkel och läckra sallad är ett utmärkt tillskott till grillade korvar eller kött. Andelarna pepparrot och chili kan ändras för att få en skållande het eller mer känslig smak. Konserver hålls bra i kylen eller i ett svalt hörn av köket. Det finns väldigt få kalorier i salladen, och en liten tillsats av peppar hjälper till att klara övervikt.
Ingredienser:
- 10 kg övermogna stora gurkor;
- 50 g pepparrotsblad;
- 50 g skalad vitlök;
- 2-3 varma paprika;
- 700 g grovt salt;
- dillparaplyer (2-3 per burk).
Tvätta gurkor, torka, skär hälften i tunn plast. Om grönsakerna är mycket gamla är det bättre att förskära den hårda huden. Hacka den skalade vitlöken med en kniv, ta bort fröna från peppar och skär i ringar. För att undvika skållning av huden är det bättre att skära chilipeppar med handskar. Riv de återstående gurkorna och blanda med salt. Lägg skivade gurkor i lager i en emaljskopa, alternerande med pepparrotsblad, dillparaplyer, vitlök, peppar och gurka.
Häll kallfiltrerat vatten i skopan så att den helt täcker grönsakerna. Lägg arbetsstycket på en varm plats i 3-5 dagar, lägg sedan gurkorna i försteriliserade burkar och se till att inte bara grönsaker utan också en utsökt sås med kryddor och örter finns i varje burk. Stäng behållare med plastlock och kyl.
Kryddig gurkamarinad: Steg-för-steg-beredning
Inlagda gurkor - Coassic hemlagat recept. Tack vare kombinationen. Vinäger, oljor och kryddor, grönsaker får en original sötaktig-skarp smak. På grundval av beredningen kan du göra läckra sallader, men det är bra utan tillsatser. Det är bättre att servera gurkor med svartbröd som mellanmål. Skålen innehåller lite kalorier och stimulerar aptiten perfekt.
Ingredienser:
- 2 kg stora övermogna gurkor;
- 6 stora vitlöksklyftor;
- 0,3 koppar bordsvinäger 9%;
- 0,5 koppar strösocker;
- 0,5 koppar raffinerad vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. salt;
- 1 msk. l. malen svartpeppar;
- en massa persilja och dill.
Tvätta gurkor, skär i små bitar. Om skalet är tufft är det bättre att skära av det med en speciell grönsakskniv. För vitlök genom en press, hacka örterna med en kniv eller i en mixer. Lägg gurkor, vitlök och örter i en kastrull, tillsätt socker och salt. Rör om, häll i olja och vinäger. Lämna salladen i 4 timmar, under vilken tid komponenterna är väl mättade med marinaden.
Överför grönsakerna till steriliserade torra burkar, tampa väl med en sked. Fördela resten av marinaden från pannan i behållare. Stäng burkarna med rent glas eller plastlock och placera dem i kylskåpets nedre fack. Konserverad mat lagras där i minst 2-3 månader.
Gurkkaviar: ett original hemlagat mellanmål
Kaviar är ett namn på mycket finhackade grönsaker, konserverade med tillsats av kryddor och örter. Gurkaskålen har en original färsk smak, tomater ger sallad en rikare, peppar och lök ger kryddiga toner.
Ingredienser:
- 6 stora övermogna gurkor;
- 2 paprika (röd eller grön);
- 5 mogna köttiga tomater;
- 3 saftiga morötter;
- 1 lök;
- 1 tsk salt;
- raffinerad solrosolja;
- svartpeppar efter smak.
Tvätta och skala grönsaker. Skär gurkorna i kuber efter att ha tagit bort fröna, raspa morötterna, finhacka lök och vitlök. Frö paprika och skär i små bitar. För tomaterna genom en mixer och förvandla till potatismos.
Häll luktfri vegetabilisk olja i en tjockväggig kastrull, värm och lägg gurkorna. Under omrörning, simma tills hälften av vätskan har avdunstat. För att förhindra att grönsakerna brinner måste de omröras ständigt med en träspatel. Tillsätt resten av grönsakerna och fortsätt stygna tills bitarna är mjuka. Häll i tomatpuré, salt och peppar. Istället för färska tomater kan du använda hemlagad tomatjuice, smaken på maträtten blir inte mindre ljus och tillagningsprocessen kommer att påskyndas.
Koka salladen tills det mesta av vätskan har förångats. Sprid varm kaviar i rena, torra burkar, rulla upp locken och låt svalna, förpackad i en filt. När konserverna är helt svala, lägg den på en sval plats.
Snabb gurksallad med senapsfrön
Läcker och okomplicerad sallad med kryddiga toner. Denna lätta, kalorifattiga maträtt passar till sidrätter och kan kompletteras med färska grönsaker eller serveras utan tillsatser, med svart eller spannmålsbröd.
Ingredienser:
- 1 kg stora gurkor
- 2-3 centimeter pepparrotsrot;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 150 g ättika;
- 100 g socker;
- 2 msk. l. senapsfrön;
- 20 g salt;
- 1 liter vatten.
Skala och skala gurkorna, skär i skivor eller små skivor. Lägg grönsakerna i en kastrull, strö över salt, lägg förtryck ovanpå och låt stå i 10 timmar så att gurkorna släpper ut saften. Töm det, lägg grönsakerna i steriliserade burkar, skift med hackad vitlök, lökringar och riven pepparrot.
För marinaden, koka vatten med socker, senapsfrön och salt i en kastrull. Häll marinaden över gurkorna, rulla upp locken. Förvara salladen på en sval plats i högst en månad; öppna burkar måste kylas.
