Karp är en ganska stor fisk som liknar karp i smak. Karpkött är saftigt, tätt och nästan benfritt. Därför, i matlagning, kan du ge fantasin fria tyglar och inte följa några specifika metoder för kulinarisk bearbetning.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- karp;
- havssalt;
- peppar;
- vegetabilisk olja;
- cognac;
- gräddfil;
- kryddor för fisk.
- För det andra receptet:
- karp;
- salt;
- peppar;
- lök;
- Champinjon;
- valnötter;
- tomatpuré;
- ströbröd;
- torrt vitt vin.
- För det tredje receptet:
- karp;
- fisk kryddor;
- salt;
- Smör;
- mjöl;
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda karp i gräddfil med cognac, ta en medium slaktkropp, ta bort skalorna, tarmen och skölj. Gnid på alla sidor med en blandning av havssalt och peppar. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en het stekpanna så att den täcker botten, lägg fisken och stek på medelhög värme i 8 minuter på varje sida.
Steg 2
Häll 100 gram konjak över karpan och tänd den. Var försiktig eftersom lågorna blir ganska höga. När elden är släckt, placera stekpannan på spisen, tillsätt 100 gram vatten och fortsätt att simma i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan 300 gram fet gräddfil, dina favoritkryddor och låt sjuda tills de är mjuka på låg värme i ungefär en halvtimme.
Steg 3
Gör fyllda karpar. För att göra detta, ta en stor fisk, dra av skalorna, ta bort gälarna och gör ett snitt längs ryggen. Ta ut inälvorna och benen genom den. Skölj fisken och gnugga in den med salt och peppar.
Steg 4
För att förbereda fyllningen, skär en stor lök i små kuber och spara i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Mal 300 gram frysta svampar och krossa 300 gram valnötter i en mortel. Tillsätt 100 gram tomatpuré till lök, rör om och tillsätt svampen. Stek allt i 7 minuter, ta bort det från värmen och kombinera med 100 gram brödsmulor och nötter, krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5
Fyll karpen med den färdiga fyllningen, sy hålet och lägg på ett bakplåt. Häll i ett glas torrt vitt vin och låt sjuda i cirka 40 minuter i ugnen vid 180 ° C. Krydda fisken med juice från en bakplåt då och då.
Steg 6
För att laga stekt karp, ta en medelstor fisk, skal, tarm, klipp av svansen, huvudet och fenorna. Skär karpen i portioner, salt och strö över din favoritfisk.
Steg 7
Smält 3 matskedar smör i en gjutjärnspanna och lägg fiskbitarna panerade i mjöl ovanpå. Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor över medelvärme. Strö över hackade örter före servering. Servera med stekt potatis och pickles.
