Shangi är öppna runda pajer med olika fyllningar. Shangi är i regel inte fyllda med fyllning, utan är som sagt smorda. Traditionellt bereds shangi av osyrad jästdeg. De mest populära är shangi med potatis. Shangi bakas inte bara från vetemjöl utan också från råg och rågvetemjöl. Degen knådas med lamm eller nötköttfett. Hittills har shanegreceptet genomgått betydande förändringar och är närmare ostekakreceptet.
Det är nödvändigt
-
- deg:
- 25 g (1 dospåse) torrjäst;
- 3,5 koppar vetemjöl;
- 1, 5 glas vatten;
- 100 g margarin eller spridning;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk Sahara.
- Fyllning:
- 1 kg potatis;
- 2 glas mjölk;
- 50 g smör;
- 50 g vegetabilisk olja;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen.
Steg 2
Värm upp vattnet och lös upp socker i ett glas vatten.
Steg 3
Lös upp jäst i sött vatten. Efter 3-5 minuter börjar jästen "gå", ett skum uppträder på ytan.
Steg 4
Tillsätt resten av vattnet och den upplösta jästen till hälften av det siktade mjölet. Rör om allt väl.
Steg 5
Lägg degen på ett varmt ställe i 30 minuter.
Steg 6
Efter att degen aktivt börjat "gå", tillsätt resten av mjölet, saltet, upplöst pålägg eller margarin och knåda degen.
Steg 7
Låt degen stiga i 1,5-2 timmar på en varm plats.
Steg 8
Förbered fyllningen.
Steg 9
Skala potatisen.
Steg 10
Koka potatisen i saltat vatten tills de är ömma.
Steg 11
Använd en stöt för att mosa potatismos.
Steg 12
Värm mjölk och tillsätt till potatismos.
Steg 13
Tillsätt vegetabilisk olja och smör och rör om tills det är jämnt. Fyllningen bör inte vara för tjock.
Steg 14
När degen har stigit, rulla ut ett tunt lager och använd en form för att skära ut kakor med en diameter på 10 cm från degen.
Steg 15
Sprid tortillorna på ett bakplåt med ett avstånd på 2 cm mellan dem.
Steg 16
Lägg fyllningen över hela kakans yta, i ett lager av 1-1,5 cm.
Steg 17
Täck bakplåten med en handduk och lägg den på en varm plats för att tina i 30 minuter.
Steg 18
Baka shangi i ugnen vid 180 grader i 35-40 minuter.
Steg 19
Smörj de färdiga heta shangarna med smält smör.
