Shangi är en traditionell rysk maträtt som kan tillagas i en mängd olika variationer. Dessa öppna pajer är fyllda med lingon, svamp, potatis, ris och andra ingredienser. Shangi med keso är särskilt välsmakande.
Jästdeg shangi
Shangi kan bakas av både jäst och osyrad deg. Jästkakor är mer fluffiga och fluffiga.
För matlagning behöver du:
- mjöl - 4 glas;
- mjölk - 1 glas;
- margarin - 4 matskedar;
- socker - 1-2 matskedar;
- jäst - 20 g;
- ägg - 3 st.;
- salt - ½ tsk;
- keso - 400-500 g;
- smör - 1 matsked;
- socker för fyllningen - efter smak.
Förbered fyllningen. För att göra detta, kombinera keso, smör, socker och ett ägg. Rör om blandningen grundligt och mala tills den är jämn. Låt massan stå vid rumstemperatur.
Nu kan du börja göra degen. Häll varm mjölk i en skål, tillsätt jäst, salt, socker, mjöl och ägg. Rör om massan. Nu kan du lägga till margarin i blandningen. Knåda degen. Täck över den med en handduk och lägg den på en varm plats i 30-40 minuter.
När degen kommer upp, skär den i små bitar och rulla varje bit ut. Du behöver inte göra degen för tunn. Gör en låg kant runt degens kanter. Lägg ut fyllningen. Innan pajerna läggs i ugnen, låt dem brygga lite så att degen höjs något. Borsta dem med ett ägg. Baka shangi i ugnen i cirka 15-25 minuter. Denna maträtt kan serveras både kall och varm.
Shangi från osyrad deg
Du kommer behöva:
- vetemjöl - 2 glas;
- vatten - ½ glas;
- kycklingägg - 2 st.;
- salt - 1 tsk;
- keso - 500 g;
- smör - 1-3 matskedar;
- socker i fyllningen - efter smak.
Blanda fyllningen. För att göra detta, i en skål, mala keso, ägg, socker, smör tills det är jämnt. Tillsätt så mycket socker i fyllningen som du vill göra shangi. Ta bort fyllningen till ett varmare ställe och börja göra degen.
Häll mjöl i en skål. Gör en liten fördjupning i mitten. Placera ägget, saltet och vattnet i denna fördjupning. Knåda degen, täck den med en handduk och lägg den åt sidan i 30 minuter för att komma upp. Efter en halvtimme, knåda degen och låt den brygga igen i tjugo minuter.
Dela den matchade degen i bitar och rulla ut dem till en tjocklek på cirka fem millimeter. Rulla kanten på varje bit med en flagellum, fyll shangi med fyllningen. Du kan smörja bakverk på toppen med ett ägg. Baka i femton minuter i ugnen.
När shangierna är bakade, lägg dem på en skål, strö lätt med vatten och täck med en handduk. Annars kan de komma ut torra. Du kan servera skålen med gräddfil.
