Soltorkade tomater är en otroligt god och hälsosam maträtt lånad av ryska kockar från italienare. Torkning gör att du kan bearbeta en stor skörd tomater och fylla på grönsaker för vintern, medan de inte tar upp mycket lagringsutrymme. Ägarna till moderna lägenheter är intresserade av hur man torkar tomater i ugnen, för det här är det mest prisvärda sättet att skörda.
Intressanta fakta om soltorkade tomater
- Soltorkade tomater, som färska grönsaker, är rika på vitamin C och mineraler. Endast 100 g av produkten innehåller 27% av det dagliga värdet av järn, 28% fiber och 39% kalium.
- Experter uppskattar att 50 g soltorkade tomater och 100 g kokta eller färska tomater innehåller samma mängd näringsämnen.
- För att förebygga komplikationer av hjärt- och kärlsjukdomar för hypertensiva patienter rekommenderar läkare regelbunden användning av soltorkade tomater. De har visat sig sänka kolesterolnivåerna och blodtrycket.
- Mogna tomater innehåller antioxidanten lykopen, som skyddar mänskliga celler från cancer. Det är intressant att nivån på detta ämne inte bara faller utan värms upp - efter 15 minuters värmebehandling - med 1,5 gånger under värmebehandling av tomater, inklusive torkning!
- Soltorkade tomater kan ätas som ingrediens i smörgåsar, läggas till en mängd olika rätter: såser, sallader, pasta, serveras med kött, fisk, grönsaker.
Första förberedelserna
Innan du fortsätter med termisk bearbetning av tomater, välj noggrant råvarorna.
Detta recept på soltorkade tomater är utformat för 5 kg råvaror. Tvätta tomaterna i rinnande vatten och torka. Skär sedan grönsakerna i hälften. Ta bort fröna och saften med en tesked och lämna bara det tätaste köttet intill huden. Du kan torka tomater!
Placera de beredda skivorna med grönsaker på en ren trasa med huden på toppen och håll i 30 minuter så att resterande juice rinner ut. Fyll ett bakplåt med bakpapper och sprid tomaterna på det, men nu med massan på toppen, som tallrikar.
Strö över lite olivolja eller solrosolja över varje vegetabilisk skiva. För 5 kg råvaror tar du inte mer än tre matskedar. Kombinera en matsked salt med lite nymalet svartpeppar, krydda efter smak och strö över tomaterna med blandningen. Lägg bakplåten i ugnen.
Viktigt: För att torka tomater i ugnen måste den ha temperaturkontroll och luftcirkulation! Förvara bakplåten vid en temperatur som inte överstiger 40-80 ° C. Om ugnen inte är utrustad med konvektionsfunktion, 1 timme efter att tomaterna börjar torka, öppna dörren något för att släppa ut ångan.
Tomater lagar mat i 4-6 timmar, beroende på storlek, och de tappar minst 60% av sin ursprungliga vikt.
Hur man förvarar soltorkade tomater
Soltorkade tomater kan förvaras i kylskåpet i en ren plastpåse i tre veckor. För att lagra tomater för vintern, lägg dem i linnepåsar och håll dem vid rumstemperatur.
Alternativt placera tomaterna i steriliserade glasburkar och toppa med solros eller olivolja så att den helt täcker grönsakerna. Tillsätt lite citrusskal, hackad persilja, krossad vitlök, oliver, du kan lägga till kryddor efter smak - timjan, rosmarin.
Rulla upp behållaren, låt den brygga i en vecka eller två i kylen, och du kan skicka arbetsstycket för långvarig förvaring på en sval plats.
