Denna traditionella ryska krydda är oumbärlig under vintersäsongen. Det kompletterar perfekt fisk- och kötträtter och stärker immunförsvaret. Det kan till och med behandla förkylningar! Att göra pepparrot hemma är grundläggande. Den enda svårigheten uppstår när man krossar roten. Här kommer vi att ge maximalt råd om hur man underlättar denna process.
Det är nödvändigt
- - pepparrotsrot - 400-500 g;
- - vatten - 2/3 kopp;
- - bordsvinäger 9% - 4-5 msk. skedar;
- - rödbetor - 200 g;
- - salt - 2 msk. skedar;
- - strösocker - 2 msk. skedar;
- - glasburkar med lock.
Instruktioner
Steg 1
Om pepparrotsrot inte bara grävs ut utan ligger länge, är det troligtvis för torrt. I det här fallet måste du lägga det i vatten ett tag. Beroende på rotens torrhet måste du hålla den i vatten från 5 till 24 timmar. Långvarig blötläggning är också fördelaktigt för att ta bort överflödig bitterhet.
Steg 2
Vi skalar pepparrotsrot, sköljer den ordentligt och skär den i medelstora bitar.
Steg 3
Nu måste du slipa bitarna i en köttkvarn till ett fint spån. Detta är det mest problematiska steget, eftersom eteriska oljor som utsöndras av roten verkar starkare på ögon och näsa än lök. Det är därför pepparrot inte kan rivas. Det bästa alternativet är att använda en matberedare med slutna skålar eller en mixer. Och om du använder en köttkvarn måste du fästa en plastpåse med ett elastiskt band på den - så att massan efter rullning omedelbart samlas in i den. Du kan sätta en fläkt bredvid den så att den blåser bort lukten i motsatt riktning. Det är bäst att arbeta med ett öppet fönster eller balkong. Handskar kan bäras på dina händer.
Steg 4
Fyll rotspånen med kokande vatten. Det bör inte finnas lite vatten - om du komprimerar spånen ska vattnet täcka det nästan jämnt. Tillsätt salt och socker, blanda väl.
Steg 5
Vi rengör betorna, sköljer och gnuggar på ett fint rivjärn. Pressa saften ur den genom ostduken (1/4 - 1/3 kopp). Vi blandar saften med vinäger. Tillsätt till pepparrot och blanda.
Steg 6
Vi sköljer burkarna grundligt med läsk och steriliserar, kokar locken. Vi lägger pepparrot i burkarna, stänger locken och lägger på en sval plats eller i kylskåpet. Efter två dagar kan det redan konsumeras.
