Savojkål är utbredd i Västeuropa. Italien är hennes hemland. I Ryssland fick det den största populariteten på 1800-talet. Denna kål, som har höga näringsegenskaper, glömdes oförtjänt ut på 1900-talet.
Instruktioner
Steg 1
Savoykål ser ut som vitkål. Det är dock omöjligt att förvirra dem. Savojkålblad är tunnare och mer känsliga och har en bubbelstruktur. Deras färg varierar från ljusgrön till mörk, beroende på sorten. Kålhuvuden är lösa, små i storlek. Savokål har utmärkt smak och näringsegenskaper. Avviker i betydande frostmotstånd. Ändå sprids den inte mycket, eftersom den har lågt utbyte, inte är lämplig för konservering och jäsning och hålls dåligt färsk.
Steg 2
Sen mogna sorter är lämpliga för lagring. Tidigt mogna sorter är mycket dåligt bevarade. Savoikål skördas senare än vitkål, eftersom den tål temperaturer ner till -7 grader, och dess smak bara förbättras. Massan av kålhuvud avsedd för lagring är inte mindre än 0,4 kg. De ska ha 2-3 tätt passande omslagsark för att skydda dem från smuts och skador. Kål transporteras i lådor eller korgar, eftersom kålhuvudena lätt skadas.
Steg 3
Du kan förvara Savoy-kål i en källare vid en temperatur på 2-3 grader och en relativ luftfuktighet på 90-95%. Rotad lagring har visat sig väl. Gräva i kålrötterna eller täck med våt sand.
Steg 4
Savokål kan förvaras i trälådor eller helt enkelt i hyllor. Ordna kålhuvudena i en rad, förkorta stubbarna till 3 cm, lämna 2-3 täckblad.
Steg 5
Savokål med ett bevarat rotsystem hålls väl på isolerade balkonger och i skjul. Placera kålhuvudena i stående läge eller häng.
Steg 6
Savokål med konserverade rötter kan lagras i diken. Lägg kålhuvudena vid en lufttemperatur på 1-2 grader, gör lager papper eller plastfolie, strö dem med jord genom raden.
