Nötköttstunga används för att göra sallader, aspic och som en oberoende maträtt. För att tungan ska bli utsökt måste du följa några matlagningsregler, i synnerhet koka den korrekt.
Hur man kokar nötköttstunga ordentligt
När du planerar att laga en maträtt från en kokt tunga måste du först koka den korrekt. Det finns flera grundläggande regler för kokning. För att tungan ska bli saftig inuti och inte torr och "gummiliknande" (vilket ofta händer med nötkött) kastas den i det redan kokande osaltade vattnet. Nötköttstunga kokas vanligtvis i 3-4 timmar under lock. Skummet från toppen avlägsnas regelbundet med en slitssked. Efter cirka två timmars kokning tillsätts lök, morötter, örter, kryddor och salt till buljongen. Graden av doneness bestäms av genomträngning med en gaffel. Om köttet kan tränga igenom hela tjockleken betyder det att tungan är kokt. För att enkelt ta bort huden från den kokta tungan placeras den omedelbart från kokande buljongen i kallt vatten i några minuter och rengörs sedan.
Festlig nötköttsallad
Den kokta tungan kan användas för att förbereda många köttsallader, som ofta serveras på kaféer och restauranger som dyra specialiteter. Och att göra en sådan sallad är ganska enkel hemma.
Skär den kokta nötköttet i stora remsor och lägg i det första lagret på en skål. Inlagda svampar skuren i skivor läggs på toppen. Allt hälls med en sås gjord av en blandning av gräddfil och senap. Nu måste du strö skålen ovanpå med riven ost, valnötter och garnering med örter. Denna sallad är god nylagad och fortfarande varm. Tja, för älskare av bakade rätter staplas samma uppsättning produkter och i samma ordning i en brazier och bakas i ugnen. Här är en så intressant universell tillagningsmetod.
Kaukasisk aptitretare
Det kaukasiska sättet att förbereda nötköttets aptitretare kan med rätta tillskrivas delikatesser. Och att förbereda en sådan maträtt är inte alls svårt.
400 gram champinjoner sauteras i smör med två hackade lökar och tre vitlöksklyftor. Ett halvt glas valnötter mals i en hackare och hälften av den resulterande massan läggs till svampen. Nötsvampmassan kryddas med ett halvt glas gräddfil och blandas väl. Nu skärs den förkokta tungan över fibrerna i jämna tunna portioner som läggs ut på ett fat. En tesked av svampblandningen läggs på varje bit och strö med resterande nötter ovanpå. Skålen är dekorerad med örter och granatäpplefrön.
