Kött anses vara en produkt som finns på listan över nödvändiga för att människokroppen ska fungera fullt. Men för att den ska absorberas bättre utsätts den för värmebehandling - stekt, bakad och kokt. Kokt kött anses vara det mest användbara och tillhör kostmåltider.
Kokning är ett av sätten att laga kött
Kött, tillsammans med fisk, är den huvudsakliga källan till proteiner som är nödvändiga för människor, vars kropp helt enkelt inte kan producera dem i sådana mängder. Den innehåller också fetter, vitaminer, spårämnen och essentiella aminosyror. Deras brist kan framkalla barns barns mentala och fysiska utvecklingsbrister. Kött innehåller järn, vilket är nödvändigt för att upprätthålla funktionerna av hematopoies samt kollagen, vilket är nödvändigt för huden, blodkärlen och lederna.
Men kött har också skadliga egenskaper - ett högt innehåll av enzymer och extrakt försämrar ämnesomsättningen, fettet i det framkallar en ökning av kolesterolhalten i blodet. Överdriven köttkonsumtion är fylld med bildandet av cancertumörer, en överbelastning av bukspottkörteln och diabetes. Kokande kött anses vara det mest fördelaktiga sättet att värma det, så att du kan minska dess skadliga effekter på kroppen avsevärt. I sådant kött finns det mindre kolesterol, liksom extraktiva ämnen, som nästan alla passerar i buljong under tillagningen.
Kalv, kanin, liksom kyckling och kalkon absorberas snabbast i kroppen. Men för den normala bildningen av skelettet är det nödvändigt att inkludera fläsk i kosten.
Hur man lagar kött ordentligt
Om du frågar flera hemmafruar om metoden att koka kött kan du få olika versioner - allt beror på många faktorer. Så, till exempel, om din uppgift är att koka en utsökt, rik buljong, ska köttet sköljas och läggas i en kruka med kallt vatten och sedan kokas. Om du vill använda kokt kött för att göra smörgåsar eller huvudrätter, lägg det i en kastrull med kokande vatten.
Hur mycket man ska laga köttet tills det är ömt, så att det blir mjukt men inte överkokt, beror på dess typ och storlek på biten. Vanligtvis kokas nötkött, lamm eller fläsk i stora bitar av 1,5-2 kg och häller lite vatten över dem. Med tiden tar processen att koka sådana bitar inte mer än 2-2,5 timmar. Men även här bör man ta hänsyn till djurets ålder: ju yngre det är, desto snabbare kommer köttet att kokas.
Om du lagar gelé kött måste du koka köttet tills ledbandet får en geléliknande konsistens. Detta tar vanligtvis 5-6 timmar.
Fjäderfä, speciellt om det växte upp på fjäderfä gårdar, kommer inte att laga länge, 1-1,5 timmar. Dess beredskap kan ses omedelbart - köttet börjar släpa efter benen. Inhemsk kyckling "åldrad", eller ännu mer en tupp, kan kokas tills den är mjuk i 2-3 timmar.
