Broccoli är en av de hälsosammaste grönsakerna, men det är inte så vanligt i Ryssland. Kanske för att priset är mycket högre än för vanlig vitkål, eller inte alla vet hur man lagar det korrekt och gott.
Fördelar med broccoli kål
Denna smaragdgröna kål liknar blomkål i utseende. Den består också av blomställningar som är tätt pressade mot varandra. Broccoli innehåller vitamin A, B, C och E, spårämnen och, viktigast av allt, vegetabiliskt protein och essentiella aminosyror. Av mineralföreningarna i den kan du hitta järn, kalium, kalcium, fosfor, natrium, koppar, magnesium, krombor och jod. Förutom dem innehåller den folsyra, kolin, metionin och riboflavin.
Fibrerna i denna kål har en gynnsam effekt på tarmens rörlighet, dess regelbundna användning är ett bra förebyggande av åderförkalkning. Den innehåller också substanserna sulforafan och myrosinaser, som har både antiinflammatoriska och antitumöreffekter. Därför är användningen av broccoli också förebyggande av cancer. Det är uppenbart att det är mycket viktigt under värmebehandlingen, och det är nödvändigt för en bättre smältbarhet av denna produkt att bevara alla fördelarna med denna underbara kål.
Hur man lagar broccoli-kål ordentligt
För att maximalt bevara sådana ämnen som är nödvändiga för kroppen tar det inte lång tid att laga kål. När du lagar broccoli måste du följa den grundläggande principen för att laga grönsaker - koka inte produkten.
I en dubbelpanna ska broccoli-kål demonteras i blomställningar kokas i högst 8 minuter.
Innan du lagar mat ska denna kål tvättas väl och sedan tas isär i blomställningar. För att göra detta, koka i en liten kastrull och tillsätt lite salt i vattnet och doppa sedan blomställningarna i kokande vatten. Hur mycket man ska laga dem beror på storleken på blomställningarna. Om de har olika storlekar, så att blomställningarna kokas jämnt, kan stora skäras på mitten. Som regel bör broccoli inte kokas i mer än fem minuter. Det är värt att notera att näringsläkare inte rekommenderar kokande broccoli under lång tid, eftersom värmebehandling tar bort cancerframkallande egenskaper från denna kål. Efter kokning ska broccoli bli lite mjukare, men det ska inte bli ett "fläck".
Du kan göra en utsökt purésoppa av broccoli genom att koka dess blomställningar i en färdig vegetabilisk buljong och sedan hugga dem i en mixer till puré.
Efter kokning kan kålen omedelbart placeras i en skål med mycket kallt vatten. Detta stoppar tillagningsprocessen för grönsaken och ger den en utsökt krispig konsistens.
Kokt broccoli kan användas i sallader eller som tillbehör till kött- eller fiskrätter. För att förbättra dess fördelaktiga egenskaper kan du lägga till lite färdig senap, en tesked citronsaft, honung och olivolja i salladsdressingen. Kombinera dessa dressingingredienser och häll den över sallad eller helt enkelt kokta broccoli.
