I Ryssland är pumpa inte bland de populära grönsakerna, och den är helt förgäves. Pumpa massa är rik på vitaminer, socker, fiber, proteiner. Pumpa-menyn kan vara mycket varierad; soppor, flingor är gjorda av den, den är stekt, fylld och sallader görs.
Enligt legenden tillagade kejsarinnan Catherine jag personligen kött "Revel" för Peter den store. En servering behöver 150 g kött och 200 g pumpa. Skär köttfilén i portioner och slå av. Riv en del av pumpan på ett grovt rivjärn och mosa lite tills juice uppträder.
Blanda pumpan med köttet och låt marinera i flera timmar, ta sedan bort nötköttet från pumpa, salt och peppar efter smak och stek i vegetabilisk olja i 3-5 minuter på varje sida.
Skär kvarvarande grönsaker i skivor som är 2-3 cm tjocka och stek i kokande olja, lägg dem på köttet och låt sjuda i 10-15 minuter. Servera kokt ris som garnering.
Du kan göra pumpa munkar, receptet är enkelt, maträtten bereds snabbt. För munkar "Acra" behöver du:
- pumpa 300 g;
- böja 1 huvud;
- gröna - lök, persilja, timjan;
- 1 stor vitlöksklyfta
- ägg 2 st.;
- mjöl 200 g;
- torrjäst 1 tesked;
- solrosolja 50 g;
- salt, peppar efter smak.
Stek lök, riv pumpan, hacka gröna. Blanda alla ingredienser och prova degen i en halvtimme. Friterar munkarna i en djup stekpanna. Servera varm, ströad med citronsaft.
För en festlig fest är den ursprungliga Creole Pan pumpa-skålen lämplig. Du behöver 1 kg kött, helst nötkött och pumpa, 2 lök, 2 vitlöksklyftor, 150 g torkade aprikoser, 5 msk rom, vegetabilisk olja, kryddor - kardemumma, peppar, muskot, salt.
Skär nötköttet i små bitar, stek i olja med rom, ta bort köttet, lägg lök och vitlök i oljan, stek. Sätt tillbaka köttet, tillsätt torkade aprikoser, häll i ett glas buljong eller vatten och låt sjuda tills det är ömt.
