Rissoppa med köttbullar är en utsökt och näringsrik maträtt som inte bara tilltalar vuxna utan också barn. Det är sant att dess sammansättning kan vara annorlunda. Till exempel används bovete eller ärtor istället för ris. Och även när du tillverkar köttbullsoppa kan du göra utan potatis.
För att förbereda rissoppa med köttbullar, förbered följande livsmedel: 4-5 potatisknölar, 2 små lök, ett halvt glas ris, 2 morötter, 400 g kött eller malet nötkött, en massa persilja och dill, 200 ml grönsak eller 150 g smör och även salt, beroende på din smak.
Skölj grönsakerna först och hugga dem. Morötter kan skäras i skivor och potatis i små kuber. Skölj också riset i kallt vatten. Lägg en kastrull med 2 liter vatten på elden och vänta tills den kokar. Tillsätt potatis där och koka i 5-10 minuter på låg värme. Lägg sedan morötterna i en kastrull och koka i ytterligare 5 minuter. När det gäller ris kommer det att koka ännu snabbare än morötter. Därför är det bäst att lägga den i potten senare. Fortsätt laga, rör om ibland. När du har tillsatt riset skjuter du locket lite för att förhindra att soppan tar slut.
Var noga med att salta det kokande vattnet. Då kokar potatisen långsammare.
Om du använder en bit kött, mala den tillsammans med de skalade lökarna. Uppgiften förenklas kraftigt om du köpt färdigt köttfärs. Bara det borde inte vara vattnigt. Om du själv har gjort köttfärs, knåda det väl med en gaffel och sedan med händerna. Det borde hålla sig bra. Detta säkerställer att köttbullarna i din soppa inte faller sönder.
Forma malet kött till små bollar. Du kan hålla fast dem så mycket du vill. Doppa köttbullarna i soppan och sänk värmen något. Ta bort det resulterande skummet från ytan och koka tills det är ömt. Vänta tills köttbullarna flyter upp. Tillsätt hackade örter och ta bort pannan från kaminen efter 3-4 minuter.
Lägg lite smör eller vegetabilisk olja i soppan strax före tillagningen så att buljongen blir rik. Alternativt kan du göra rissoppa med köttbullar och äggdressing, men ingen potatis. För att skapa en sådan originalrätt behöver du: 3 kycklingägg, ett halvt glas ris, 2 lök, 3 morötter, 500 g köttfärs, citron, 3 msk. l. olivolja, 1 msk. l. mjöl, 1,5 liter vatten, samt salt och kryddor efter smak.
För soppan är det bättre att välja rundkornigt ris eftersom det kokar snabbare.
Skala och hugga lök. I en skål djupt nog, kombinera rå ris, köttfärs, lök, kryddor, slagen ägg och några matskedar vatten. Forma till små köttbullar.
Stek kvarvarande hackad lök i olivolja. Mal morötterna på ett rivjärn och stek dem i cirka 10 minuter och överför sedan grönsakerna till pannan med vatten och koka upp dem. Krydda med salt efter smak. Tillsätt sedan köttbullarna. Häll förbandet i soppan efter 30 minuter. För att förbereda förbandet måste du förresten slå de vita och äggulorna separat. Därefter blandas citronsaften med äggulorna och det vita. Tillsätt också en liten mängd mjöl i förbandet och blanda allt ordentligt. När du har lagt till förbandet kan soppan anses vara nästan färdig. Glöm inte att strö den med hackade örter innan du serverar den.
