Såser ger rätterna en speciell smak. Du kan göra dem själv eller köpa en burk från en ansedd tillverkare i snabbköpet - allt beror på dina kulinariska färdigheter och den maträtt du planerar att servera. Ibland lämnas dock en del av såsen oanvänd. Hur kan du bevara det utan att offra smak?
Instruktioner
Steg 1
Om du behöver behålla den beredda såsen i två till tre timmar, lägg den i ett vattenbad. Låt inte vätskan koka - detta kommer att försämra dess smak. Värm inte äggoljebaserade såser över 60 grader, annars stratifieras de.
Steg 2
Vill du behålla din hemlagade sås under en längre period? Kyl den i rumstemperatur, överför den till en ren glasburk med ett tätt passande lock och kyl. Blandningar beredda på basis av kött, fisk, svamp eller grönsaksbuljong lagras i ungefär en vecka. Mjölk- och gräddsåser behåller sin kvalitet i högst en dag.
Steg 3
Hemlagad majonnäs lagras i 2-3 dagar och samma sås med tillsats av senap - upp till 6 dagar. I slutet av denna period försämras inte blandningen, men dess smak försämras betydligt. Se till att inga bitar av främmande mat kommer in i såsen som har lagrats för förvaring - från sådana tillsatser kan den bli sur.
Steg 4
Industriella såser behåller sin smak mycket längre - från två månader till sex månader. Placera dem i kylskåpets nedre del. Det är bättre att byta ut metallskydd mot mer tillförlitliga glas- eller gummidukar. Om såsen är förpackad i en burk, överför den till en behållare av glas eller porslin och täta den tätt.
Steg 5
Öppna inte alla paket som köpts för framtida bruk. Placera stängda burkar i ett skafferi eller en buffé och korka först efter att föregående paket har förbrukats. Observera att ju mindre konserveringsmedel i produkten desto kortare hållbarhet. Var noga med att läsa etiketten när du sätter den öppnade burken i kylskåpet - det anges vilka perioder produkten kan ätas.
Steg 6
Naturlig tomatpuré och nykokt pepparrot har kortast hållbarhet, medan industriell majonnäs, ketchup och senap kan lagras under mycket lång tid. Naturlig sojasås tillhör också hundraåringar - en öppen flaska kan hålla i flera veckor, förutsatt att den är tätt stängd.
