Ett bra tillskott till köttbuljongen kan inte bara vara vanliga grönsaker utan även korv, vilket ger soppan en speciell smak och arom. Korvsoppor finns ofta i det tyska köket, men sådana rätter serveras också i andra länder, som Frankrike och Italien.
Minestronesoppa med korv
Du kommer behöva:
- 500 g rökt fläskkorv
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 2 lökar
- 4-5 vitlöksklyftor
- 700 g konserverade röda bönor;
- 1,5 liter vatten;
- Lagerblad;
- 2 stjälkar av selleri;
- 2 små morötter
- 800 g konserverade tomater i egen juice;
- 1 msk. torkad oregano;
- 1/4 tsk jordnöt muskot;
- 1 zucchini;
- 300 g blomkål;
- 200 g penne pasta;
- en massa persilja;
- riven parmesan;
- salt och nymalt svartpeppar.
Konserverade tomater kan ersättas med tomatpuré.
Pierce korvarna med en gaffel på flera ställen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek korvarna i den i högst 10 minuter så att de blir brunade på alla sidor. Lägg korvarna åt sidan. Skala och hugga lök i kuber, stek sedan i olja. Lägg de skivade lökarna, tomaterna, bönorna och korven i en kastrull. Lägg lagerblad där, tillsätt muskot, täck med vatten och koka upp. Skala och tärna morötter, zucchini och selleri. Tillsätt dem 5 minuter efter tillagningen och koka soppan i ytterligare 20 minuter. Krydda skålen med salt och peppar.
Dela blomkålen i blomställningar och krossa vitlök. Hacka persiljan. Efter 20 minuter, tillsätt dessa ingredienser i soppan tillsammans med penne pasta och örter. Koka soppan i ytterligare 15 minuter. Om det blir för tjockt, tillsätt vatten. Strö den färdiga soppan med parmesan vid servering och servera med en tallrik färska tortillor.
Denna soppa passar också bra med vita eller rågbrödkrutonger.
Linssoppa med korv
Du kommer behöva:
- 300 g torkade röda linser;
- 2 lökar
- 1 morot
- 250 g fläskkorv;
- 1,5 liter vatten;
- 150 g tomatpuré;
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja;
- salt och nymalt svartpeppar.
Röda linser behöver inte förblötas, eftersom de saknar skal och snabbt kokar. Om du vill att linserna i soppan ska hålla formen, ta de gröna linserna och koka dem i minst 30-40 minuter.
Skala och hugga löken och steka den sedan i olja. Skala morötterna och skär i skivor. Mal korvarna. Lägg korv och linser i en kastrull, krydda med salt och peppar, tillsätt lagerblad och koka i 5 minuter. Ta sedan bort skummet som dyker upp. Tillsätt tomatpuré, lök, morötter i soppan och koka i ytterligare 20 minuter. Färdig soppa kan kryddas med gräddfil eller vanlig yoghurt utan socker och smaker.
