Lammkött tillagat på en spott visar sig vara saftigt och ömt. Det är vanligt att servera det på en stor tallrik tillsammans med olika aptitretare. Men ett måste-tillägg är den gröna maruli-salladen med potatis.
Det är nödvändigt
-
- lammkropp;
- salt;
- peppar;
- oregano;
- kefalotyriost;
- peppar;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Ta en hel lammkropp som väger minst 8 kg. Valet av storlek beror på antalet personer som kommer att samlas vid bordet. Rengör ramen från blod och hår. Täck bordet med någon form av vattentät duk och börja vrida spottet genom slaktkroppen med en hjälpare. Om du inte har en speciell spett, använd en lång, robust stolpe. Stick spetten nära bakbenen och skjut den så nära ryggraden som möjligt. Se till att den kommer ut exakt mitt i huvudet.
Steg 2
Använd tång och tjock tråd för att fästa ramens ben och nacke i spottet. Det är bäst om du dessutom fixar ryggraden på flera ställen. Fäst så tätt som möjligt, annars vänder bara spottet. Lägg lammet på en spott upprätt i ett stort handfat. Lämna den över natten för att tömma överflödig vätska.
Steg 3
Gnugga lammets insida med salt, peppar och oregano. Fyll med mulletost och sy upp buken med garn. Gör flera snitt på ramens bak och ben, strö dem med salt och peppar. Slå in den beredda slaktkroppen i flera lager oljat papper och bind den med garn.
Steg 4
Gör eld i förväg. När kolen är vita, placera dem i en specialbricka. Om du använder en stolpe som en spott, gör ett hål i marken cirka 40 centimeter djupt, kör två spjut längs kanterna och häng stolpen på ett sådant sätt att slaktkroppen stiger en halv meter över kolen. Om du använder en speciell spett ska du placera den med lammet på ovans topp. Platta kolen och vänd lammet mycket snabbt i en timme så att det inte brinner någonstans.
Steg 5
Efter en timme flyttar du spetten nedåt och fortsätter att rotera den, men med lägre hastighet. Ta bort oljat papper från slaktkroppen 15 minuter innan du lagar mat. Detta gör att lammet kan bruna och få en utsökt gyllenbrun skorpa.
