Persikan har hela tiden haft mycket olika egenskaper, beroende på kultur. Till exempel, i renässansen ansågs persikan vara en kärlekselixir, britterna associerade persikan med extremt utsatta människor, men inhemska poeter och konstnärer symboliserade frukten som ungdom, skönhetens och ungdomens standard.
I ett eller annat fall är persika en extraordinär och fantastisk frukt! Det är väldigt saftigt, gott och aromatiskt. Denna frukt passar nästan alla efterrätter. Det finns också i salta recept.
Persikor från burkar är lika vackra som färska: de skiljer sig nästan inte från en frukt som bara plockats från en gren - samma otroliga smak och arom. Roligt faktum: persika är en av de frukter som behåller sina fördelaktiga egenskaper även efter konservering.
Konserverad persika recept
För att förbereda en tresiters burk persikor behöver du ett och ett halvt kilo medelstor frukt, 0,5 kg socker och 2-2,5 liter okokt vatten.
Det är bättre att välja persikor med medelhårdhet så att de inte tappar formen. Frukter tvättas väl och tar bort "borst" från ytan. Placera persikorna i rena burkar och fyll dem helt. Sätt omedelbart bankerna på den plats där de kommer att försvaras i framtiden.
Därefter måste burken fyllas med kokande vatten och stängas med lock i 15-20 minuter. Efter att den angivna tiden har förflutit måste vattnet dräneras i en kastrull och läggas på spisen för att koka. Socker hälls i burkarna.
När vattnet har kokat måste det hällas i var och en av burkarna och ordna det i följd.
Och slutligen förpackas burken i två dagar, varefter de öppnas, sköljs och förvaras. Konserverna är färdiga! På vintern äts en sådan burk persikor vid ett tillfälle. Och vätskan där persikorna ligger är en kompott med hög koncentration - en mycket god dryck.
Persikor i sin egen juice med sterilisering
Sterilisering är värmebehandling för att skapa omöjliga förhållanden för förekomst och reproduktion av ogynnsamma mikroorganismer.
Ingredienser: 6 persikor, 4 matskedar vatten, 1 matsked socker.
Persikor tvättas i förväg, separeras från skalet och delas upp i två halvor medan stenen avlägsnas. Persikahalvorna är tätt staplade på bankerna i lager och ströer allt med socker. Efter tillsats av vatten, placera burkarna i en kastrull för ytterligare sterilisering. Sterilisera inom 25 minuter.
Därefter tas burken ut, skruvas upp med lock, vänds en dag, förpackade i en handduk eller annan trasa.
Persikor i sin egen juice utan sterilisering
Ingredienser: 1,5 kg persikor, 1,5 liter okokt vatten, 200 gram socker, en tesked citronsyra.
Skalar skalas av. För att underlätta borttagningen kan du hälla kokande vatten över frukten. När du har tagit bort fröna fyller du burken med persikahalvor. Det bör läggas ut noggrant utan att halvornas integritet skadas. Vatten måste kokas och hällas i burkar, täckas med lock och lämnas i en halvtimme. Därefter hälls vattnet i en djup kastrull med tillsats av socker och citronsyra. Koka vatten och häll sirapen över burkarna. Rulla upp burkarna och låt upp och ner tills de svalnar helt. När burkarna har svalnat är det dags att flytta dem till en förvaringsplats för konserver.
