Satsivi är den mest kända och populära såsen från det georgiska köket, som är ganska enkelt att förbereda, men huvuduppgiften är att göra den välsmakande. Som regel serveras den utöver kötträtter, främst från fjäderfä (kyckling, anka, kalkon). Såsens sammansättning är nästan konstant och måste nödvändigtvis innehålla valnötter, saffran, kanel och peppar, och bara beroende på platsen kan den kompletteras med några okonventionella ingredienser (till exempel granatäpple eller citronsaft).
Det är nödvändigt
- -100 g smör
- -300 g valnötskärnor
- -250 g bordslök
- -30 g mjöl
- -3 äggulor
- -8 vitlöksklyftor
- -100 ml vinäger
- - kryddor (kryddnejlika, rödpeppar, lagerblad, kanel, saffran, salt)
- - färska och torkade örter
Instruktioner
Steg 1
Skala och finhacka lök och vitlök. Spara dem med en blandning av smör och fett från kycklingbuljongen.
Steg 2
Tillsätt mjöl i en kastrull, späd det med buljong så att det inte finns några klumpar och koka den resulterande blandningen lite. Hacka valnötkärnorna fint och blanda dem med torkade och färskhackade örter, malda paprika, äggulor, saffran och kokt vinäger, i kombination med kryddor och kryddor.
Steg 3
Tillsätt denna blandning under omrörning hela tiden till såsen, värm men koka inte upp den.
