Satsivi är en andra maträtt gjord med kyckling. Den serverades först i georgiska restauranger. Det har blivit populärt bland finsmakare för sin stora smak, fantastiska arom och läckra utseende.
Viktiga ingredienser för satsivi
För att förbereda en sådan maträtt behöver du följande ingredienser:
- kyckling - 2 kg;
- kryddor för kött - 2 tsk;
- adjika (utan stärkelse) - 15 ml;
- kokt vatten - 700 ml;
- valnötskärnor (skalade) - 500 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- saffran - 1 tsk;
- salt - 2 tsk;
- gröna (dill och persilja) - 1 gäng vardera.
Satsivi tillagningsprocess
Det är nödvändigt att börja förbereda en sådan maträtt genom att förbereda kycklingen. Tvätta den under rinnande vatten, torka den med en pappershandduk, skär den i bitar och lägg den i en stekpanna. Stek på medium värme tills det är gyllenbrunt. Var noga med att rör om kycklingen under detta, det är nödvändigt att den stekas jämnt och saften kommer helt ur den.
Mal valnötterna med en mixer eller murbruk. Det är nödvändigt att göra mjöl av dem. Tillsätt hackade vitlöksklyftor och adjika (5 ml) till den. Placera sedan alla dessa ingredienser i en mixer, det är nödvändigt att de blir en homogen massa. Pressa ut den med ostduken flera gånger. Lägg den resulterande vätskan åt sidan och lös upp kakan i kokande vatten. Det är nödvändigt att få en homogen sås från den, som bör likna kefir i tjocklek.
I en skål, kombinera köttkryddor, salvia och kvarvarande adjika. Häll den resulterande massan i vitlöks- och nötsås. Rör om igen och lägg sedan till stekpannan med kycklingen. Låt allt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Det är nödvändigt att skålen svalnar helt. Men du kan inte servera det direkt, annars kommer köttet inte att vara saftigt och dess smak blir inte tillräckligt mättad. Därför måste du sätta disken i kylen i 4 timmar.
Häll den beredda satsivi med vätskan som erhålls genom att pressa vitlök med nötter innan du serverar den. Det krävs inte att värma upp det efter det. Du behöver bara strö över hackade örter - dill och persilja.
Användbara tips
Du kan bara lagra satsivi i kylskåpet, men inte mer än 2 dagar, annars smakar det bittert och har en obehaglig lukt. Denna georgiska maträtt serveras med lavash och rött vin. Det rekommenderas att endast använda färsk kyckling som inte tidigare har fryst.
För att laga satsivi, använd valnötter endast färska, som är ljusbruna. Om du lägger till bruna kärnor i skålen blir dess smak inte så pikant och rik.
