Det finns inget recept som inte orsakar kontrovers över ingredienserna även efter många år. Och saken är att någon kock strävar efter att ta med sig något nytt i receptet, det är därför det är svårt att hitta ett recept på en referensrätt. Men vilken utsökt maträtt av georgiskt kök är satsivi! Namnet översatt från georgiska betyder "kall maträtt". Så ursprungligen kallades bara såsen, idag kallas hela skålen satsivi, inklusive fjäderfäkött.
Det är nödvändigt
- - Kyckling eller kalkon, minst två kilo;
- - Skalade valnötter - 0,5 kg;
- - Sju vitlöksklyftor
- - Tre skedar kryddig adjika;
- - Två teskedar satsivi-kryddor
- - En tesked Imeretisk saffran
- - Salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skär kycklingen i medelstora bitar, steka den i ugnen, helst så att det inte blir skorpa. Sedan är det upp till såsen.
Steg 2
För att göra en utmärkt sås måste du välja rätt valnötter. De ska inte vara bruna, men ljusa. Skala nötterna och gör ett nötsmör av dem. En mixer eller köttkvarn är perfekt för denna funktion. Huvudmålet är att se till att det inte finns några stora korn i pastan så att den blir enhetlig.
Steg 3
Sedan från denna massa är det nödvändigt att förbereda nötsmör. Du behöver: tre matskedar hackade nötter, en tesked kryddig adjika, sju vitlöksklyftor. Dessa ingredienser ska rullas i en köttkvarn flera gånger, lägg sedan den resulterande massan på ostduken, pressa ut vätskan (oljan). Resten av vitlök och nötter ska läggas tillbaka till de hackade valnötterna.
Steg 4
Tillsätt sedan en liter kokande vatten till de rullade nötterna. Det måste tillsättas långsamt under omrörning. Som ett resultat bör du ha en sås som har samma tjocklek som kefir. Tillsätt förkokta kryddor blandade med en liten mängd kokande vatten till den resulterande såsen. Det sista steget är att placera kycklingen i den resulterande såsen. Och trots den plötsliga uppvaknandet av hunger och det aptitretande utseendet på maträtten, måste du låta den brygga i minst tre timmar. Strö nyberedd jordnötssmör över skålen innan du serverar satsivi.
